人们生活水平的提高和生活工作节奏的加快，促使人们在蔬菜的选择上从以前的买菜自己清洗处理，逐步的被直接采购净菜所替代。净菜清洗加工生产线是蔬菜深加工必须用到的生产设备，通过蔬菜深加工对蔬菜进行销售也称为净菜，这种净菜销售广泛用于商超以及学校，大型厨房等是净菜需求的大客户。
 

　　根据净菜加工厂的要求采用人工把蔬菜的坏的干的烂的叶子去除(根茎类的挑拣出坏掉的)，这一点必须用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等这一类的要麻烦一些，因为摘除的部分多一些，像西红柿，西葫芦，黄瓜这一类会少一点，根据情况而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉。可以选用切根机，可根据切割的长短进行切割。
 

　　净菜加工设备的工艺流程如下：
 

　　1.洗前处理：要求我们把蔬菜中坏的干的烂的叶子去除(根茎类的挑拣出坏掉的)，这一点必须用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等这一类的要麻烦一些，因为摘除的部分多一些，像西红柿，西葫芦，黄瓜这一类会少一点，根据情况而定。再比如如果洗白菜，需要在洗之前把白菜的根去掉。
 

　　2.清洗：根据所需清洗的蔬菜，如果是叶类的可以直接用翻浪式高压气泡清洗机来清洗，如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮，然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。
 

　　3.蔬菜风干机：对蔬菜进行去水操作。
 

　　4.切割：用多功能切菜机将蔬菜切成丝、段或者片。
 

　　5.漂烫冷却：为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失，后对产品进行包装。