烘焙食品是以小麦粉、白砂糖、食用油等为主要原料，使用或不使用酵母、泡打粉、乳化剂等辅料，采用打面、发酵或不发酵、醒发、称重、成型、烘烤、冷却、包装等工艺，加工而成的一类食品，具有品种繁多、口味各异、营养丰富、食用方便等优点，消费人群广泛，产销量巨大。
 

　　自改革开放以来，我国烘焙食品产业高速发展，在很多个年头，全国烘焙产品生产企业和消费人数双双呈井喷状态。在这种大好形势的推动下，我国也涌现出了多家大型烘焙食品企业。
 

　　不过，大型烘焙食品企业的食品也会遭受细菌、霉菌、酵母菌等微生物污染，出现发霉变质、保质期缩短的问题，既影响食品安全，又影响烘焙企业自身发展。
 

　　长期开发食品防霉保鲜方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，在烘焙食品净化车间安装动态消毒组件，可提高净化车间的洁净度、阻止微生物污染食品，从而避免食品发霉变质、延长烘焙食品保质期。
 

　　动态消毒组件也叫动态消毒模块，由上海康久消毒技术有限公司生产，已在全国多家食品企业使用，有效保障了这些企业的食品安全。
 

　　例如，不久前，上海一家大型烘焙食品公司的生产工厂，采购了一批“动康久态消毒组件”，安装在净化系统的送风管道上，有效提升了烘焙食品安全质量。
 

　　该上海烘焙食品公司主要生产生法式软面包、烧贝壳、蛋黄派、月饼、糖果等食品，其工厂建筑面积达6.5万多平方米，*多项食品生产工艺，且在设备方面进行了多次创新，全面改变了传统烘焙行业的产品特性，为我国烘焙食品行业走向标准化与量化生产，塑造了一个成功*。
 

　　为了进一步提高食品安全质量，该烘焙食品企业建造了净化车间，并在十万等级净化车间的送风管道内，安装康久动态消毒组件，实行风机联动控制。只要风机开启动态消毒模块，进入工作状态，空气每循环一次，就灭菌一次，*在有人情况下进行，对人体健康无害，可以实现365天连续工作、连续消毒的目的。
 

　　在这个上海大型烘焙食品工厂内，动态消毒组件主要安装在1楼-3楼的内包装车间、冷却车间、预冷车间等关键部位，共安装了12套动态消毒模块，为该公司食品安全增加了一道防护墙。正是有了动态消毒模块、动态消毒技术、危害因子拦截措施等综合食品保质技术，这家烘焙食品企业的食品质量才得到大幅度提升，以前的产品发霉变质、食品保质期短等问题才得到有效解决，这家企业也凭借优良的产品质量，将法式小面包、蛋黄派等多种美味安全食品，销售到全国各地。
 

　　据上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种消毒方式，在对空气消毒时，工作人员无需离开消毒场所，该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种消毒方式称为动态消毒。
 

　　动态消毒组件采用动态消毒技术开发而成，是一种的消毒设备，对人体健康没有危害，主要用于在有人工作的情况下，对食品生产加工、食品冷却车间、食品内包装车间、卤菜加工间、餐饮消费场所，进行同步动态杀菌消毒。
 

　　近年来，动态消毒组件、动态消毒机已在多种食品生产中使用，这些食品包括面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、欧式软面包、月饼、花生酥、芝麻糖等烘焙食品，以及肉制品、乳制品、水产制品等多种食品。
 

　　食品企业使用动态消毒设备和全程食品质量控制措施，可有效预防微生物污染食品、延长食品保质期，从而保障我们舌尖上的美味和安全。
 

　　本文由上海康久消毒技术中心提供
 

　　欲交流“延长食品保质期”和“杀菌消毒”的方法，欢迎、（上海康久消毒）、来电、来函、来邮。
 

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