来源：臭氧发生器网    作者：上海康久技术 周力驷

我国是农业生产大国，不仅从事农业生产和农业技术研究的人员众多，且农产品品种丰富农产品产量巨大。但我国农产品出口比例并不高，其中的原因很多，一个重要原因是部分发达国家以“中国农产品安全质量不达标”为由，人为设置技术壁垒，禁止我国多种农产品进入这些国家。

长期关注食品安全形势的上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师认为，采用双核臭氧发生器和良好农业生产规范，能提高可食性农产品安全质量，可促进我国可食性农产品出口业发展。

我国地大物博，农产品资源丰富，且农业人口众多，劳动力成本相对较低，发展农产品出口业，具有多种有利条件。

但我国农产品出口业并没有达到预期的理想效果。：近十几年，我国许多农产品的出口量不升反降，严重影响了我国农业生产和农民增收。如我国的食用菌、茶叶、菠菜、鸡肉、蜂蜜等农产品的出口，就曾遭受不同国家的限制。

我国于2001年正式加入WTO，成为世贸组织的正式成员。我国加入WTO之后，欧美一些国家再也不能轻易地用配额手段来限制我国农产品的出口，便人为设置技术壁垒、提高农产品检测标准，来限制我国农产品出口。由于技术壁垒比贸易壁垒具有更大的隐蔽性，我国政府和行业协会一时也无法否定这些壁垒中的技术标准，这也是近十几年来，我国多种可食性农产品出口受阻的一个重要原因。

我国农产品出口之所以受挫，一方面是由于欧美等发达国家人为设置技术壁垒、故意遏止我国农业发展而造成的，这其中夹杂着复杂的政治和经济因素。但另一方面，我国农产品生产中存在着技术落后、使用高毒投入品、投入品使用不当等问题，也严重影响了我国农产品的质量，降低了我国农产品的市场美誉度。这些问题的存在，也给外国政府和外国进出口商封堵我国某些农产品制造了机会，部分国家便以“中国农产品卫生指标不合格”为由，禁止从我国进口农产品。

前些年，我国的食用菌、蔬菜和速冻水产品，对日本的出口量一直都很大。但有一段时间，日本有关部门先后以“中国的食用菌和蔬菜中的农残严重超标”为由，多次对我国的食用菌和蔬菜采取十分苛刻的检测和通关措施，甚至禁止日本商家进口这些产品，严重损害了我国农产品生产企业、进出口企业和农民的利益。同时，日本政府还以“中国的速冻水产品中的病毒、病菌含量超标”为由，封堵我国的水产品，对我国的水产品出口业也产生了巨大的打击。

我国是个茶叶生产大国，茶叶出口量一直位居世界前列。但前些年，我国茶叶出口也严重受阻，一个重要原因是进口国政府认为“中国茶叶的农药残留超标”。

我国农产品中的农残和病菌等有害物质超标，已经严重影响了我国农产品出口业的发展。那么，问题出在哪里呢？落后的生产方式，是影响我国农产品质量的根本原因。由于我国食用菌的生产大多采用松散农户生产的方式，在接种和培植过程中，为提高食用菌的存活率和产量，农户不得不使用一些毒性大的化学防病剂、防虫剂。这些高毒性化学农药在发挥其杀菌、杀虫作用的同时，也会残留在食用菌内，zui终通过食物链进入人体，从而对人体健康造成危害。

在食用菌接种过程中，为对食用菌接种棚内的空气和物品进行消毒，菇农多用酒精和硫磺进行熏蒸。熏蒸之后，酒精容易挥发掉，但硫磺的残留物会留在菌种内，产生二次污染，对食用菌的安全质量产生危害。

在食用菌的栽培过程中，也需要良好的卫生条件。有的食用菌的生长棚使用草蓬和木头搭建，卫生条件较差。为了对草蓬内环境进行消毒，菇农多用硫磺熏蒸。熏蒸后的硫磺衍生物会残留在食用菌内，影响菌菇食品安全质量。

在食用菌的生长过程中，为满足食用菌的生长需要，菇农每天都需对菌菇进行喷水。由于受到无法接通自来水的条件限制或者为了节约用水费用，许多菇农使用河水、井水，对菌菇喷水。但由于现在的污染较严重，河水、井水的卫生质量较差，其中的微生物和化学物质含量往往会超标。如果用这种未经处理的井水及河水喷灌食用菌，水中的有害物质会残留在食用菌内，影响食用菌的安全质量。

上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用双核臭氧消毒技术和双核臭氧发生器，可显著提高可食性农产品安全质量。

臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式：1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。2.直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。3.透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌*，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。

臭氧为气体，能迅速弥漫到整个灭菌空间，灭菌*。而传统的灭菌消毒方法，无论是紫外线，还是化学熏蒸法，都存在杀菌不*、有死角、工作量大、有残留污染或有异味等缺点，并有可能损害人体健康。如用紫外线消毒，在光线照射不到的地方，则没有杀菌效果，且紫外线存在易衰退、穿透力弱、紫外线消毒器使用寿命不长等缺点。化学熏蒸法也存在不足之处，如对抗药性很强的细菌和病毒，则杀菌效果不明显。

除杀菌消毒之外，臭氧还有其他作用，如漂白、脱色、除臭、分解重金属。例如，将臭氧溶解于水中，几乎能够破坏水中一切对人体有害的物质，比如铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等，还可分解有机物及灭藻等。

国内的食品保鲜机构采用双核臭氧消毒技术，成功开发了新型双核臭氧发生器，并已用于多种可食性农产品的生产和加工、保鲜等过程中。这些可食性农产品包括茶叶、水果、蔬菜、食用菌、小龙虾、肉类等食品。

农产品加工企业使用双核臭氧发生器，不仅提高了食品安全质量，还降低了生产成本，有效提高了产品竞争力和企业经济效益，提升了产品出口量的增长，推动了我国农产品出口业的发展。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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