来源：臭氧发生器网    作者：上海康久技术 周力驷

随着生活水平的提高和健康意识的增强，广大消费者对食品的营养健康特性有了越来越多的追求。益生元由于具有良好的健康特性，近年来受到食品行业的高度关注，生产益生元和使用益生元的食品及相关企业也越来越多，益生元的开发和应用大有方兴未艾之势。

不过，在益生元应用过程中，也存在不少问题。

专业开发健康食品质量保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用动态消毒技术、动态消毒机和双核臭氧发生器，使用食品保鲜栅栏技术，可有效预防微生物污染益生元食品、提高食品安全质量，促进益生元食品开发，从而推动益生元的推广应用，助力健康食品发展。

益生元是一类可以减少人体内有害菌种活动和数量，而有利于促进健康菌种生长繁殖的物质。有利于人体健康的菌种称为益生菌。

益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，而能被肠道菌群所发酵。zui重要的是它只刺激有益菌群的生长，而不促进有潜在致病性或腐败活性的有害细菌的生长。

益生元不能直接对人体起作用，而是通过益生菌发挥生理功能。益生菌通过调理人体肠道菌群，产生一些有益物质，直接对人体健康起作用。益生元给益生菌提供“食物”,能被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。

益生元的主要成分是功能性低聚糖，包括各种寡糖类物质（Oligosaccharides）。寡糖又称低聚糖，由2～10个分子单糖组成。低聚木糖、低聚果糖、水苏糖都是良好的益生元。

益生元具有多种保健养生作用，主要包括：1.减少癌症的发病率。2.预防肠道感染，抑制腹泻。3.增加肠蠕动，减少便秘。4.促进钙的吸收利用，减少骨质疏松症的发病率5.降低甘油三酯和胆固醇含量，减少动脉粥样硬化和心血管疾病6.缓解胰岛素拮抗，减少肥胖症和Ⅱ型糖尿病的发生。7.稳定儿童的肠道菌落，促进儿童肠道健康。

益生元可在多种食品中使用，乳制品是益生元用得较多的一种食品。益生元对乳制品健康功能的增强作用包括：1.提高乳品中钙、镁等矿物质的吸收率。吃含有益生元的食品，可促进人体对钙、镁、锌和铁的吸收，原因是益生元被发酵，生成了有机酸，导致肠道pH值下降，使在通过小肠时形成的钙、磷酸盐、镁构成的复合物发生溶解而容易吸收。2.增强乳品中有益菌的健康功能。3.提高人体对乳品中的维生素的吸收率。4.增强乳品中的食物纤维的润肠排毒功能。谷物纤维、水果纤维等食物纤维具有良好的润肠通便功能，这点已经广为人知。益生元也有润肠通便作用，其机理是益生元在大肠中被发酵分解，生成各种有机酸，降低人体肠道pH值，促进肠道蠕动。

益生元食品大多是营养丰富的食品，且附加值较高，其安全质量显得尤为重要。如果生产过程中混入了较多的细菌、霉菌、酵母菌等微生物，则益生元食品容易出现微生物超标、腐败变质的问题，会给这种健康产品带来不健康的阴影。

上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，动态消毒技术和动态消毒机在预防细菌污染、提高益生元食品安全质量方面，具有非常重要的作用。

动态消毒技术也叫NICOLER消毒技术、同步消毒技术，是指“人机可同场作业”的一种消毒技术，用该技术对食品车间杀菌消毒时，人可同时待在车间内工作，不用停工，不会影响生产效率。

以同步消毒技术开发的消毒机叫动态消毒机，也称同步消毒机、动态消毒器、动态消毒设备。

使用动态消毒器和双核臭氧杀菌机，可对食品车间内的空气、生产设备、工器具、食品包装、工作服等物品进行杀菌消毒，避免微生物污染食品。

除用于食品消毒外，动态消毒机还可用于药品、化妆品等产品的生产过程中，起到杀菌消毒作用，提高这些产品的安全质量。

目前，市场上已经有一些益生元食品，除了我们熟知的益生元奶粉、益生元牛奶外，还有益生元果汁、益生元饼干。随着应用技术的发展和消费市场的成熟，将会有越来越多的益生元食品新产品面市，这对于动态消毒机生产企业来说，是一个*的发展机遇。

我国的动态消毒器制造企业应该抓住有利时机，创新思路，改进食品技术和工艺，生产出性能更加*、成本更加合理的消毒设备，为益生元食品等食品安全保驾护航。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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