来源：臭氧发生器网    作者：上海康久技术 周力驷

臭氧是一种强氧化剂，在我们的生产和生活过程中，具有多种重要功能。一般人认为，臭氧只是一种杀菌消毒剂，具有良好的杀菌消毒效果。

其实，这种观点是片面的。除了杀菌消毒之外，臭氧还具有其他用途。正确了解臭氧和臭氧发生器的作用，有助于打造高质量的安全食品、生产药品和化妆品，从而提高国民健康水平。

在生产和生活中，臭氧的作用主要体现在以下几方面——

1.杀菌消毒。臭氧可迅速杀灭空气、水中的细菌、霉菌、酵母菌及病毒等微生物。水中臭氧浓度在0.05ppm时，保持十几分钟，对细菌的杀灭率在99%以上。

2.解毒。环境中到处充满各种对人体有害的物质，如一氧化碳、农药、重金属、化肥、有机物、臭味、色素等，经臭氧处理后，这些有毒物质都会分解成对人体无害的物质。

3.健康产品保鲜。在食品生产中使用臭氧消毒机，可减少食品腐败变质的几率、延长食品保质期。在药品、化妆品等健康产品中使用臭氧，也可起到延长食品保质期。

4.漂白。臭氧具有很强的漂白作用，可用于洗衣、食品、废水处理。

5.除臭。臭氧具有*氧化性，可快速分解不良气味中的物质，从而消除异味。

臭氧是一种杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌迅速*。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；苹果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装物等的消毒。

具体来说，双核臭氧杀菌技术在食品行业的应用主要有以下几方面——

1.食品生产车间的空气杀菌消毒。生产车间的微生物污染是影响食品质量的重要因素，双核臭氧不但可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。使用臭氧消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的微生物指标合格，且可显著减少肉禽屠宰车间的异味。

2.更衣室和工作服消毒。大部分细菌等微生物都会通过生产人员的工作服，带入生产车间，严重时会大面积传播，污染生产环境。不少食品加工企业采用紫外线照射消毒，但紫外线照射的消毒效果较差。而臭氧气体可渗透到工作服的各个部位，用双核臭氧对工作服进行消毒是一种、简单的方法。

3.生产用水的杀菌净化。双核臭氧在水中对细菌、霉菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，对水中有机化合物等污染物质去除*，又不产生二次污染。这对食品加工用水的安全质量保障十分重要。

4.制备高浓度的臭氧水，作为杀菌消毒剂。将高浓度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有*的广谱杀菌效果，可对苹果汁生产车间的生产设备（如打浆机、灌装机、均质机）、工器具（如储物罐）、地面、操作台等进行杀菌消毒。

国内已有消毒技术机构采用双核臭氧杀菌技术，开发了“双核臭氧发生器”。在苹果汁生产过程中，双核臭氧杀菌设备具有这样一些应用特性：1.设备稳定性高，杀菌*，可明显提高苹果汁的安全质量。2.操作简单，安全性高，可自动关机、遥控操作，不会对操作人员产生伤害。3.如按规定正确使用，基本可做到两年内*、无维护费用。4.价格适中，性价比高，可根据不同经济实力的食品企业的需求，进行定制。5.应用成本不高，平时的运行费用低。

臭氧是一种有臭味的气体，也是一种杀菌消毒剂，杀菌迅速*。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

在众多的臭氧杀菌技术中，双核臭氧杀菌技术是一种理想的食品保质技术，可用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；苹果汁等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装物等的消毒。

在食品生产中，双核臭氧杀菌技术的具体应用包括但不限于以下方面——

1.生产用水的质量改善。双核臭氧在水中对细菌、霉菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，对水中有机化合物等污染物质去除*，又不产生二次污染。这对食品加工用水的安全质量保障十分重要。

2.制备高浓度的臭氧水，作为新型消毒剂。将高浓度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有*的广谱杀菌效果，可对苹果汁生产车间的生产设备（如打浆机、灌装机、均质机）、工器具（如储物罐）、地面、操作台等进行杀菌消毒。

3.食品车间空气消毒。生产车间的微生物污染是影响食品质量的重要因素，双核臭氧不但可有效杀灭这些微生物，还可去除车间异味。使用臭氧消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、设备、器具等物体表面的微生物指标合格，且可显著减少肉禽屠宰车间的异味。

4.更衣室和工作服消毒。大部分细菌等微生物都会通过生产人员的工作服，带入生产车间，严重时会大面积传播，污染生产环境。不少食品加工企业采用紫外线照射消毒，但紫外线照射的消毒效果较差。而臭氧气体可渗透到工作服的各个部位，用双核臭氧对工作服进行消毒是一种、简单的方法。

双核臭氧发生器已用于面包、蛋糕、月饼、饼干、牛奶、酸奶、果奶、果汁、肉制品等多种食品的生产过程中，显著提高了这些食品的安全质量，延长了食品保质期。同时，使用双核臭氧消毒机，还可降低食品消毒成本、增加食品企业利润、提高食品企业经济效益。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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