作者：上海康久技术 周力驷

“辣条”如今成了课间饭后流行于农村儿童零食之中的代名词。以辣条为代表，单价在五毛到1元的各类膨化食品、糖果被媒体称为“五毛零食”，而酷爱吃辣条的消费者被称为“辣条群体”。目前“五毛零食”正在包围着农村校园，侵扰着成长中的农村儿童。

我国农村儿童有1.4亿人，留守儿童有902万人，一包包“五毛零食”在他们中流行，除了暴露出农村地区食品安全监管存在真空地带外，更折射出农村地区在食育知识和意识上的普遍缺乏。

长期开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法指出，只要食品企业增强社会责任心、不赚昧心钱，*有能力避免劣质食品入侵农村地区现象的发生。

例如，采用AORODO臭氧消毒技术和臭氧发生器、HACCP食品安全管理体系，*可避免微生物超标、防腐剂超标等问题的发生，提高“五毛零食”的安全质量。

与大多数城市孩子相比，在吃什么才健康的问题上，我国一些贫困地区的农村儿童，特别是留守儿童和流动儿童面临着严峻形势。

　　调查发现，农村学校周边出售的许多小零食，生产厂家地址、等信息虚假的比例达30%。这些劣质零食正在农村地区儿童间流行，占据了他们食物摄入的很大比例。在被调查的孩子中，经常吃零食的占73%，有些孩子甚至一天能吃三四包辣条，还有不少孩子把零食当正餐。

“五毛零食”为何能入侵农村，农村地区和贫困地区消费者为何钟爱“辣条”？

记者采访发现，农村地区食品安全监管缺位是其成为劣质食品泛滥之地的主因。

　　上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师在接受记者采访时认为，农村地区劣质零食横行，威胁农村儿童饮食健康，而这些零食却很难流入城市。对此，要让问题食品在农村无处藏身，必须从源头治理，加强食品企业的安全生产和流通环节的监管。

周立法工程师表示，食品企业要采用的食品技术，革新食品生产工艺和杀菌消毒技术，应用AORODO臭氧发生器和食品保鲜栅栏技术，杜绝微生物超标、防腐剂超标以及地沟油等问题在“五毛食品”中出现，努力提高辣条等零食的安全质量，从而提高农村地区儿童的饮食安全。

以臭氧消毒技术开发的“AORODO臭氧发生器”，具有杀菌*、设备稳定性高、应用方便、使用安全、使用成本低等特点，在清洁食品生产环境、提高食品安全质量等方面，发挥了十分重要的作用，已用于辣条、面包、蛋糕、月饼、肉制品、乳制品、果汁、饮料等多种食品的生产之中。

采用AORODO臭氧消毒技术，对食品生产用水、生产车间、包装容器、生产设备、生产工器具、工作衣帽等进行杀菌消毒，可有效改善生产过程中的卫生状况、提高辣条等零食的安全质量，从而延长零食的保质期。

臭氧消毒技术还适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；蓝莓辣条等食品生产车间空气的灭菌净化；水果蔬菜加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具容器、包装物等的消毒。

媒体记者在所走访的农村、乡镇发现，农村食育知识普遍缺乏，家长说不清、学校道不明、孩子不在意，也是除食品安全外，让劣质零食横行的重要原因。对此，上海康久消毒技术有限公司的总安全师周立法工程师指出，劣质零食在农村地区流行，除农村消费水平低、监管不够等因素外，背后还有更深刻的社会文化因素。“零食虽然只是单一的饮食差异，其背后却是基于经济能力差异的受教育水平差异、认知能力的差异。由于父辈或者隔代监护的祖辈受教育水平低，他们对食物营养与食品安全认知存在盲区。”

因此，保障农村地区的儿童饮食安全，除了完善农村食品生产经营全链条监管，还需要加强宣传教育，提高农村地区的食品安全意识，形成、全环节、全覆盖的农村食品安全治理长效机制。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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