千页豆腐斩拌机厂家 同号134*0665*4188.

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斩拌机工作时，斩拌机高速运转，在斩刀和斩锅相对运动作用下，馅料被破碎搅拌和乳化，一般加工肉类馅料是还需要加入*等，以降低物料的温度升高问题。

诸城舒克机械生产的斩拌机是根据市场需求研发设计的一种复合食品加工卫生安全标准的一款现代化加工设备。

千页豆腐斩拌机厂家​ ，随着斩拌速度的增加，乳化肠的弹性逐渐降低，在正常的情况下，锁着乳化可溶蛋白质的增加，乳化肠的弹性应该提高，出现这种情况的原因可能是，乳化肠的质构与离子强度和PH值也存在相关关系。内聚性受斩拌速度影响很小。随着斩拌速度的变化，乳化肠的质构和咀嚼性呈现倒抛物线状态，这与硬度的相关性很大。随着斩拌速度的增加，回复性变化不大。

斩拌机的工作原理

斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。斩拌机内的刀片高速旋转达到斩切作用，把需要处理的肉和辅料投入斩锅，会在短时间内斩成肉馅或是肉泥。新型的斩拌机采用变频技术，刀速可以调节，能调节的范围比较大，从而达到高效的功能。再达到更高的效率，需要将刀速、锅速、斩刀于斩锅之间密切配合，使斩切产品细度，斩拌时间都达到良好状态。

斩拌速度对乳化肠的硬度、弹性和回复性均有显著影响，斩拌时间对回复性有显著的影响，斩拌速度和斩拌时间的交互作用对硬度和回复性有显著的影响。

斩拌速度zui大，斩拌时间、硬度、咀嚼性和内聚性在合适的范围内，弹性和回复性zui大，得到的乳化肠质构优化配比为斩拌速度6000转，斩拌时间9分钟，形成的乳化肠的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性和回复性。

​ ，斩拌机特点及配置：

斩拌机可以分为双速斩拌机和节能变频斩拌机。采用变频技术、刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速锅速、斩刀于斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计十分合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀于转过的间隙达到*的组合，使斩切的产品细度好、升温小、斩拌时间短。特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，*程度提高肉制品的乳化效果、弹性及细密度。

整机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观、易清洗。主要部件采用加工中心加工，确保加工精确度。斩刀锋利，高速运行平稳，料斩拌、乳化效果好。使用进口轴承，电机负荷欧洲标准，抗过载能力强。转速达到4500转/小时，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。刀尖与斩锅的间隙小于2毫米。

舒克斩拌机优点：

1、斩刀采用优质铬钢材质经特殊加工工艺制成，韧性好，硬度高、耐磨损。

2、斩锅采用不锈钢材质一次铸造成型，防溢锅沿可有效防止溢料和渗料。

3、电器部件防水设计控制，安全耐用，清洗方便。

4、80型以上斩拌机配有自动出料装置。

5、主机材质使用食品不锈钢制作，结构合理，美观大方。

6、斩刀速度可以调整，主轴经过高频淬火精炼而成加工处理，再告诉运行状态下，工作时，噪音小，效率高。

7、经过精密动平衡处理，设备运行更加平稳。

8、用户可自由选择电器想配置，可分体安装，防水电器按钮开关，进口轴承。

9、用户可以根据实际需求选配微电脑控制系统、变频和温度显示模块。

10、超大防滑地脚，设备高速运行时更加平稳。

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