猪头盐水注射机是将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液的肉块能使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的品位和出品率。
可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到的注射效果。
猪头盐水注射机采用不锈钢材料设计合理、结构严谨、操作方便、清洗方便、清洁卫生。设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。

盐水注射注意问题

①盐水温度小于5度并充分溶解，应在工作前30分钟配置完毕；

②盐水的PH值6.2～6.5，不得使用过夜盐水；

③原料肉需充分解冻，肉温控制在0～5度；

④盐水配制添加顺序：先容解磷酸盐、因为磷酸盐在大多数盐水中不

易溶解，所以应先溶解磷酸盐，抗坏血酸还原性很强，它与亚xiaosuan盐

接触后可在短时间内释放大量的一氧化氮有毒气体，因此应zui后添

加，配制好的盐水应尽快用完，不能隔夜放置，盐水应保持在4度左

右为好，

腌制在腌制间静止状态下进行，应注意控制肉温度不超过8℃，若温

度过高可在搅拌时加入冰水来控制。

滚揉公式：一般可达10，000——12，000米为宜。

滚揉距离（米）=圈数∕分钟×3.14×滚揉机的直径×时间（分钟）

http://www.rouleijixie。。ｃｏｍ