真空低温油炸适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、水产肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

（三） 真空油炸通用工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切丁、条）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。