真空油炸机充分地留住了产品的营养成分和风味
时间:2021-08-10 阅读:1474
真空油炸机充分地留住了产品的营养成分和风味
真空油炸顾名思义就是在真空状态下进行油炸工作,在真空状态下,果蔬细胞间隙扩大低温油炸机,水分急剧气化,膨胀,膨化效果好,油炸出来的产品酥脆可口。
目前,不少地方通过真空油炸机对果蔬深加工,很好地促进果蔬等农产品精深加工及综合利用,有效提高产品附加值,比如秋葵、胡萝卜香蕉、猕猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通过低温真空油炸机进行作业,充分锁住营养成分和保留自然风味,可以说是色香味俱全。
传统油炸机由于未设有温控系统,也没有高低温区,长时间使用会产生有害物质,产品也会存在焦化、炭化的现象,果蔬脆片营养成分损失严重,色香味不佳。与其它油炸类食品相比,口感酥脆、风味各异、色彩鲜艳、原料多样,以及相对营养健康的果蔬脆片越来越受到消费者的青睐。
诚然,低温真空油炸机带有自动数字智能控温系统,用户可以根据不同果蔬的特点,准确地调节适宜的油炸温度,防止长时间高温条件下,果蔬脆片有害物质的产生。不仅如此,由于低温真空油炸机能够在低温、低压真空条件下对果蔬脆片进行油炸,即便长时间进行油炸作业,也不会产生大量的废油问题,并且产品含油量较低,提高了炸油的循环利用率。
更值得一提的是,真空油炸机能够在非常短的时间内完成果蔬脆片油炸、脱水干燥,充分地留住了产品的营养成分和风味,有效地保证果蔬脆片色香味俱全。