鸭蛋出油杀菌锅我们在家腌制的鸭蛋，用传统的蒸煮方法蒸煮出的鸭蛋一般是不出油或者是出油量很少。在商超所购买的鸭蛋，打开却发现出油量很大。鸭蛋的出油量大不大，一是看验单的腌制工艺，二是要看鸭蛋的蒸煮设备。腌制好的生鸭蛋，打开后蛋黄有少部分发硬的状态下，这样的鸭蛋蒸煮出来出油量更好。再者鸭蛋的蒸煮设备要选择有压力的设备，蒸煮后的鸭蛋出油量更大。

 特点
1、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌
压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计算机中。

2、控制系统 
A、所有时段均由传感器和阀门自动控制。
B、压力和温度呈数字化显示。 
C、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。 
D、压力传感器、温度传感器、PLC、人机界面等使用进口部件。
3、杀菌锅采用PID温度控制系统
根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，鸭蛋出油杀菌锅可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到i小*，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在佳状态下进行调理灭菌。的杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味