蒸煮锅又名高压蒸煮锅、密封式蒸煮锅；广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的快*率加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。那么蒸煮锅在使用时需要注意哪些事项，下面来介绍。
 

　　蒸煮锅注意事项：
 

　　1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
 

　　2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无 疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
 

　　3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
 

　　4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
 

　　5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。