巴氏杀菌机的工作方式：
 

　　1、先将包装好的酱料包放在可调速的不锈钢链板带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内。
 

　　2、设备采用蒸汽加热，环保节能，经由蒸汽加热的“高温水为介质”杀菌后，再由传送带到冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。
 

　　3、设备配有温控装置可检测杀菌用水温度的均匀性。该系列设备连续运转，已灭菌的包装产品被送入下一生产工序。设备配备循环泵保证杀菌池内用水温度均匀，杀菌*。
 

　　4、设备设计原理是在一定的范围内温度越低，细菌繁殖的速度越慢，而温度较高时则会杀灭很多种类的细菌，不同细菌原体适用生存的温度范围以及耐冷热能力不同，巴氏杀菌机利用细菌原体不耐热这一特点，通过不同产品不同温度不同时间来进行杀菌，并经过高温和保温时间将其杀灭。