猪蹄全自动高压蒸煮锅就是以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热、燃气加热)的蒸煮设备，高温高压蒸煮锅的结构并不复杂整体上由锅体和支脚组成。锅体是带保温层的夹层的锅，有内外两个锅胆组成。采用法兰密封盖，与锅沿保持高度契合，保证锅内达到全封闭式无泄漏的环境，加热产生蒸汽从而达到锅内高的气压，后使锅内的温度突破100度。相比普通锅它在高压下，温度高、蒸煮产品时间短，煮肉和粽子等食品容易烂，节省能源，蒸煮的产品数量可达 2000斤，可以在门头使用，也可用于食品加工厂等。
猪蹄全自动高压蒸煮锅是按中国各地民间传统制作工艺及提高生产效率而进行设计、制造而成，适用于黄豆、红小豆、虹豆等物料蒸煮锅的封闭式加热工艺蒸煮。蒸煮时，顶部通往蒸汽，放入泡好的黄豆，放入蒸汽即可开始蒸煮。蒸煮过程中可翻锅可使黄豆更好的接触蒸汽，不会有部分破皮、部分夹生的现象。
设备配置：
1、容积：50L~1000L不等。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：一.内锅体不锈钢(SUS304)，内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速)；搅拌桨形式：普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
6、支脚形式：一.立式锅体：三棱锥形式、圆管式；二.可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转或液压自动出料。
9、有电加热/燃气加热/蒸汽加热三种加热源客户可自行选择。
10、设备使用法兰密封盖，可采用液压自动开盖设计、法兰快开设计、螺栓手动开盖三种方式。
11、根据客户蒸煮工艺不同，可带内筐，带搅拌，带底部出料结构，使用更方便。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
