速冻肉食行业是近年来发展较快的行业，主要产品有速冻鸡肉丸、鱼丸、虾丸等，是随中国养殖业飞速发展而成长潜力的肉食品加工工业，相对于香肠、火腿加工来说具有易加工、易贮存的特点。现将速冻肉丸主要工艺流程及设备介绍如下：

工艺流程：

原料肉处理-绞肉-斩拌-打浆-成型-蒸煮-冷却-速冻-包装-入库

所需设备：

刨肉机（或者冻肉切块机）-绞肉机-斩拌机-打浆机-肉丸机-成型蒸煮冷却流水线-速冻机