千叶豆腐斩拌机由斩锅、斩刀、刀轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机经皮带带动斩刀高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机，选用变频器和变频电机，可任意调速，其噪声小、效率高、节能效率好。

 

　　千叶豆腐斩拌机安全操作规程

 

　　一、非机手或未经培训合格的人员严禁操作斩拌机。

 

　　二、开机前必须先检查搅拌锅内是否有其他异物，确认无误后方可开机。

 

　　三、刷洗设备、清理刀盖必须关闭电源悬挂“正在刷机，严禁合闸”警示牌。

 

　　四、机手使用的刮板等工器具必须定位放置，防止混入锅内损坏设备。

 

　　五、运行中出现断刀或听到异响要立即按下紧急停止按钮，并通知班长。

 

　　六、每次入料不能超出 200kg, 防止设备过载运行。

 

　　七、操作斩拌机要集中精力，不可中途离开。

 

　　八、设备运行时机手要注意观察运行状况，发现刀速不够或电机声音沉闷要立 即停止，查明原因。

 

　　九、斩拌机严禁带病作业， 有问题及时通知设备维修人员， 严禁私自拆卸维修。

 

　　十、操作斩拌机作业时，先开刀转，后开锅转，刀速由低到高，档位调整间隔 时间不低于 5s ,严禁直接高速斩拌。作业终止时，刀速档位由高到低，档 位调整间隔时间不低于 5s ,严禁直接关闭斩拌刀。

 

　　十一、机手定期对斩拌刀进行打磨，并称重，保证刀片重量一致。

 

　　十二 刷洗设备时，对操作盘进行密封保护，保证操作盘干燥无漏水。

 

　　十三、机手每天接班后要对出料盘等相关附件进行检查，并作为交接班内容进行 交接，有问题及时上报，确认无异常后方可接班或开机。

 

　　千叶豆腐斩拌机厂家分析斩拌刀的打磨，斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。采用变频技术，刀速调整范围大，具有节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计为合理，对于一台斩拌机，它主要的部件就是斩拌刀，而斩拌刀用一段时间就需要对它进行打磨，干怎样正确打磨呢？

 

　　所配备的斩拌刀是以硬质不锈钢制成的，所以在进行磨刀的时候是选择在的磨刀机上进行，并对磨刀石适时进行冷却，避免打磨中刀过热，从而造成刀身出现裂纹或折断。打磨刀打磨的只是刀刃区域，打磨的角度应该是27°，若是打磨的角度超过27°，将会产生弯曲力，从而导致振动和断刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用时间就会相应的减少，刀将会产生裂口并碰断。

 

　　磨刀之后，对于刀和刀头的压紧面必须要清理干净，少一个星期一次，将锈迹清除，涂上动物油脂，安装刀之前要对刀轴进行清洗和润滑，安装的斩拌刀应该相对而且结构相同，长度跟重量一样，（大误差5g）任何不平衡都会导致斩拌刀的负载加重，振动，甚至会导致机器不规则的运转，后导致机器损坏。

 

　　千叶豆腐斩拌机可以对食物进行乳化等加工，所以在食物乳化后，对于食物中的纤维多少都会破坏一点。但是斩拌机也是食品加工中*的一种设备，在使用时，可以按自己的需求进行时间的设置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物会增强口感等，上述是斩拌刀的正确打磨方法，正确的打磨方法才能使斩拌刀刀刃锋利，而斩拌机只有刀刃锋利耐用、高速运行平稳，才能达到一个好的乳化效果！

 

　　千叶豆腐斩拌机的使用要求：

 

　　1、将该设备平稳放置在固定地点。

 

　　2、机器、外壳要牢固接地

 

　　3、调试前检查刀具是否有松动现象，如有松动，应紧固好刀具。

 

　　4、调试前检查锅内是否有异物，如有异物须清理后才能试机。

 

　　5、千叶豆腐斩拌机前需在斩锅护罩内的密封条（白色）上，涂一层食用油。

 

　　6、调试的程序为：先使刀具旋转（向后旋转，在斩盖上有标志），然后料盘再转（逆时针旋转），为正常工作，并应依先低速后高速的程序进行。

 

　　7、电气控制系统。

 

　　斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。