一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在杀菌时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，防止包装物损坏。

水浴式杀菌锅设备特点

1.均一的水流交换方式，温度均一*

2.高温短时间灭菌

3.杀菌精度高

4.节约能源

5.整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制

6.杀菌锅采用模拟式温度来控制系统，可设定多阶段加热机制

水浴式杀菌锅使用范围

1、罐头类：马口铁罐，铝罐；

2、软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。

3、塑胶容器：PP瓶、PP罐等不建议使用；

4、玻璃容器：玻璃罐不建议使用。