一、电加热瞬时超高温杀菌机工作原理  

    超高温瞬时灭菌机原理主要分为直接和间接加热两种，其中直接加热中有蒸汽吹入物 料式和物料吹入蒸汽式两种（无锅炉用户也可选用电加热超高温瞬时灭菌机），而间接加热的又分为管式灭菌 机和板式灭菌机。管式超高温灭菌机，即我们通常称为瞬时超高温灭菌机因其在乳品、饮料、酒类、冰淇淋、 果汁及酱油等流体食品中广泛应用，且具有其它设备*的优越性，得到食品行业生产厂家使用的青睐。

    一般物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的 高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度并在此前后保持约3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶 后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或 循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压 力下物料的沸点高于zui高温度，正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在洗 涤时全部开启，循环贮槽可用来配制酸碱溶液，对盘管内壁积垢进行有效清洗。进料与出料均采用三通旋塞， 流量可以根据需要调节，使用可靠。

二、主要技术性能

注：

1、图表中的参数均为标准配置，特殊要求根据用户要求意见协商确定。

2、超高温瞬时灭菌机选型需提供的工艺参数：物料性质、产量、加热形式、杀菌条件、特殊要求等。

三、设备的安装  

1、本设备安装在车间内平整的地坪上，无须设备基础。

2、设备安装时可调节4只支脚螺栓，支脚必须与地坪接触。进料泵4只脚同样 要求与地坪接触，泵轴必须校正水平，以防设备使用时发生震动。

3、所有与本设备连接的管道都应注意不使设备受任何外力的作用，特别是应 消除热膨胀影响。

4、进料泵必须保证电机转动方向的正确性，操作者面对叶轮，泵轴应作逆时 针转动，安装好后可用手转动轴承是否灵活。

5、首先把油加热到200度左右，用灭菌机奶泵启动把水循环起来，再把油泵 启动。

6、温度用截流阀控制。工作完毕的时候必须先关油泵停止，进水把灭菌机的 温度降到80度左右，停止奶泵。每一次用完必须把灭菌机里的物料冲洗干净。