烟熏炉采用自动可编程控制、操作方便简单、干燥、蒸煮、烟熏三工。序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节、工序结束自动显示；主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀、该机特别采用了双层不锈钢散热器、对炉温升温迅速、干燥效果、而目前国内烟熏炉同关产品采用盘管式加热器、两者的升温效果是*的、采用设定参数方式、通用性广、自动运行中的参数可修正。 

加热系统：

   蒸汽加热、优化的换热器结构以及全不锈钢蒸汽控制阀。 

箱体系统： 

   标准厚度保温墙板、耐热性可靠、墙板内外优质不锈钢材料。 

由多个系统组成：

  具有热风（干燥或烘烤）蒸煮、烟熏、排风等功能、主要有主机（炉体）发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制部分等系统组成。 

（1）主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，上部设有电动风机、电动机设有高速和低速旋转、使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环、控制炉内烟量和温度均匀、炉内设有温度传感器、用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度