ZBJ系列斩拌机操作方法

 

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　　一、ZBJ系列斩拌机用途与性能

 

　　ZBJ系列斩拌机是肉类制品生产的*设备。本机能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，

 

　　同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，

 

　　提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。

 

　　其斩锅和外包装全部采用不锈钢，耐腐蚀、易清理，*符合食品卫生要求。

 

　　二、ZBJ系列斩拌机结构与工作原理

 

　　ZBJ系列斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，

 

　　不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，

 

　　被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，

 

　　保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

 

　　变频型选用变频器和变频电机，其噪声小、效率高、节能显著。