膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

膨化食品大体上可分为几类

（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；

（2）焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；

（3）挤压膨化，如麦圈、虾条、米果等；

（4）压力膨化，如爆米花等。