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膨化食品包装上的标识

时间:2013-12-13      阅读:1863

膨化食品作为一种时尚食品,以其炫目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受

人们的喜爱,特别是儿童、青少年对它们更是情有独钟。尽管知道里面含有对人体有害的物

 

——铅,但是消费者还是无法抵抗包装鲜艳醒目、口味好的各种各样的膨化食品的诱惑。

食品包装袋表示,膨化食品可能不仅只含有铅这一种有害物质,因此,消费者应进一步了解其包装上的标识。食品名称表明产品的属性及品质。

产品类型

目前,市场上的膨化食品按照加工工艺,主要分为以下五种类型: 

1)焙烤型:又叫非油炸型。采用焙烤或焙炒膨化工艺制成的膨化食品。 

2)油炸型:采用食用油煎炸膨化工艺制成的膨化食品。 

3)直接挤压型:原料经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外的压力差制成

的膨化食品。 

4)花色型:以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子,用油脂、酱料或果仁等辅料

夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

5)其他型:采用微波、气流或真空等方式制成的膨化食品。

配料 

国标规定,

膨化食品的配料表中必须标明食品添加剂的具体名称。

食品包装袋提醒大家,

在选购膨化食品时,

要选购那些标注了食品添加剂具体名称的,

而那些没有标注食品添加剂

具体名称的,不要选购和食用。

膨松剂:我国规定使用的膨松剂有*

、轻质碳酸钙、碳酸氢铵等8种。膨松剂主要用于烘焙食品的生产工艺中,它不仅可以增强食品的口感,而且也有利于食品被人体消化吸收。

酵母提取物:天然的调味料。又名酵母精、酵母味素、酵母浸膏,是以食用酵母为

原料,利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解,再经过一些精制工

序得到的粉末、膏状或液体状的产品,具有提味作用。水解植物蛋白:

调味剂。

含有人体*的8种氨基酸和多肽,可以增强食品的鲜味,和酵母精在适当的条件下可以产生众多*的风味,能增加食品的营养成分,抑制食品中不好的味道。

昆布提取物:又名海带提取物。是指从海带中提取的物质。 

马铃薯淀粉:

是将整个土豆不去皮煮熟后,

干燥并精细磨碎而制成的。

它可以被用来作

为增稠剂,而且能保持一些焙烤食品中的水分。

马铃薯雪花粉:

又名马铃薯全粉。

是以新鲜马铃薯为原料,

经清洗、

去皮、

切片、

预煮、

冷却、

蒸煮、捣泥等工序加工而成的。生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性,使马铃薯全

粉保留了天然马铃薯风味。常被作为薯片、薯条的主要原料。 

糖精钠:甜味剂。俗称糖精,是一种化学合成物的代糖品,除了可以给人带来味觉上的

享受,

对人体毫无营养价值。食品包装袋提醒大家,当儿童食用较多的糖精时,其肠胃消化

酶的分泌会受到不良的影响,小肠的吸收能力也会有所下降,导致食欲减退。

变性淀粉:增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂。是一种经过改良的淀粉,添加到食品配

方中,可以使食品在加工或食用时具有更好的口感。 

鸡肉粉:增鲜剂。鸡肉粉是以新鲜的鸡肉为原料,通过温和生物酶解提取或熬煮提取,

然后浓缩、

喷雾干燥而制成的。

鸡肉粉有效地保留了天然鸡肉的风味、

滋味及营养成分,蛋

白质含量高,是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品的鸡肉风味原料。

羧甲基纤维素钠:增稠剂。

酱油粉:

增鲜剂。

又称粉末酱油,

是以鲜酱油经一定工艺过程加工而成的一种固体酱油。

海鲜粉:功能性调味剂。加入海鲜粉的食品会有一定的海鲜味。

鸡肉膏:增香剂。是以新鲜的鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,利用生物工程技术

经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺加工而制成的新型增香剂。

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