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一、 用途及特性
1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。
2、 特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表如后：
型号
| 受热面积（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽压力（Mpa） | 时 间 （min） | | G50 | 0.45 | 自来水50 | 0.3 | 4—5 | | G100 | 0.58 | 自来水100 | 0.3 | 5—6 | | G150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 | | G200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 | | G300 | 1.43 | 自来水100 | 0.3 | 10—15 | | G400 | 1.75 | 自来水100 | 0.3 | 11—18 | | G500 | 2.00 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 | | G600 | 2.30 | 自来水200 | 0.8 | 15—20 | | G1000 | 3.20 | 自来水250 | 0.9 | 15—20 | 3、 附表：蒸气压力与蒸气温度的关系：
| 型号 | 受热面积（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽压力（Mpa） | 时 间 （min） | | G50 | 0.45 | 自来水50 | 0.3 | 4—5 | | G100 | 0.58 | 自来水100 | 0.3 | 5—6 | | G150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 | | G200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 | | G300 | 1.43 | 自来水100 | 0.3 | 10—15 | | G400 | 1.75 | 自来水100 | 0.3 | 11—18 | | G500 | 2.00 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 | | G600 | 2.30 | 自来水200 | 0.8 | 15—20 | | G1000 | 3.20 | 自来水250 | 0.9 | 15—20 |
＊ 压力=表示压力＋0.1 Mpa
二、 产品系列型号及性能参数
1、 型号符号含义
注：（1）形 式— —可倾式用Ⅰ表示；搅拌用Ⅱ表示；
固定式用Ⅲ表示。
（2）设计序号— —用1、2、3表示。
（3）特殊要求— —用A、B、C表示。
例：G300— —Ⅲ— —B表示不锈钢夹层蒸汽锅300L；固定式；
*次设计；要求锅底放料，加高撑脚。
2、 各型号产品性能参数：
| 产品型号 | 公称容量（L） 直径×深（㎝） | 形式 | 额定工作气压（Mpa） | 搅拌速度（r/min） | zui大可倾角 | 进出口管径（inch） | 电机功率（kw） | | G50－Ⅰ | 50 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 1/2″ | | | G50－Ⅱ | 60×45 | 搅拌 | 0.5 | | G100－Ⅰ | 100 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G100－Ⅱ | 70×52 | 搅拌 | 0.5 | | G100－Ⅲ | 固定 | 0.5 | | G200－I | 200 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G200－II | 搅拌 | 0.5 | | G200－III | 80×55 | 固定 | | | G300－I | 300 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G300－II | 搅拌 | 0.75 | | G300－III | 90×63 | 固定 | | | G400－I | 400 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G400－II | 搅拌 | 0.75 | | G400－III | 100×68 | 固定 | | | G500－I | 500 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G500－II | 搅拌 | 1.10 | | G500－III | 110×75 | 固定 | | | G600－I | 600 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G600－II | 搅拌 | 1.10 | | G600－III | 120×78 | 固定 | | | G100－I | 1000 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | | G100－II | 搅拌 | 1.10 | | G100－III | 140×93 | 固定 | | 注: 特殊要求根据用户要求意见协商确定。 三、 基本结构及安装
1、 总体结构：
固定式（立式）主要由锅体和支脚组成（图1）；
固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成（图2）；
可倾式主要由锅体、可倾装建组成（图3）；
可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成（图4）；
2、 拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
3、 安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
4、 进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。
四、 使用注意事项
1、 使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、 进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、 安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整.
4、 蒸汽锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、 停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、 可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。 |
