GOLD-300（GOLD-300A）型切肉机

   此机具有精良的操作性能，刃磨锋利，同时可切两卷肉。必须在正确使用的情况下才能达到目的。否则，将达不到预期效果，甚至会发生意想不到的意外故障。鉴于此，请您使用前务必认真仔细的阅读此使用说明。

一、技术参数

v 额定电压：3~380v（~220v）

v 额定频率：50Hz

v 额定输入功率：1kw

v 加工能力：4560片（5580片）/h.2卷

v 切片次数：45片/min

v 切片厚度：0~15mm可调

v 圆刀直径：300mm

v 机械重量：58kg

v 机器尺寸：700*600*690mm

v 防水等级：1PXI

二、有关部件名称：

1．离合器手把

2．开关按钮

3．厚度调整手把

4．托肉板

5．载肉台

6．压肉架

7．顶肉杆锁紧钮

8．顶肉杆

9．圆刀

10．护刀盘

11．磨刀旋钮

12．注油孔

13．护刀盘锁紧钮

三、操作顺序

1. 接通电源

1.1 将机器上的电位接线端子可靠接地。

1.2 将电源插头插到与之相匹配的插座上，插座PE插孔应有良好的接地线。

2.  空车试转

2.1 加好润滑油：用随机所带的油壶在滑动导轨上加32号润滑油，一次/h每次约10滴。加油位置：将载肉台推到zui左边。齿轮箱的加油。加油深25~30mm，本机出厂时油已加好，以后每年按规定的油号换新油一次。

2.2本机GOLD-300电子开关有相序保护功能，（确保刀不能反转）接通电源后，如果相序不对，故障灯长亮,电机不转。此时应请专业人员调整相序。调整完毕，确认刀的转向与机器上的转向箭头一致才可以进行以下的操作。

2.3空车试运转：开机以前，观察载肉台内有无杂物与载肉台是否有相撞的可能，确定无误的情况下，接通开关2的启动按钮启动机器。使刀先转动，刀运转正常并没有摩擦的声音，再启动载肉台。将离合器手柄1拉向右端，停止载肉台运动。关闭开关2，将载肉台推到护刀盘10处。

2.4厚度调整：初设肉片厚度，（刀刃和托肉板之间的高度即切片厚度）顺时针转动厚度调整手柄3，肉片减薄，逆时针转动厚度调整手柄3，肉片加厚，（由薄调厚时注意消除传动间隙，方法是逆时针转动调整厚度手柄将厚度多调整一些，再顺时针转动调整厚度手柄将厚度调到需要的厚度）；由厚调薄时可以直接顺时针转动调整手柄3调到需要的厚度即可。

操作不熟练时请在停止载肉台运动的情况下进行厚度调整，并且把载肉台停止在护刀盘10处。

3.正确缓解肉的硬度：

   切涮羊肉片肉胚的合适温度-4℃为宜。根据经验用指甲压肉坯上有压痕为宜。当切肉片厚度大于3mm时肉坯温度应在0℃以上，而且随着切片厚度的增加肉坯在保温的情况下保温5~6小时，切不可用水泡！更不用用火烤！

4.切肉

4.1载肉台停止在护刀盘10处，将压肉架6提到载肉台顶端转出，并挂在载肉台上端外侧销柱上。

4.2将硬度合适的肉坯轻轻放在载肉台内。

4.3用顶肉杆8轻轻顶住肉坯。用力不可太大，以肉坯在自重下能自由向下滑动为宜。

4.4用顶肉杆缩紧钮7将顶肉杆锁紧，将压肉架6转回载肉台内并压在肉坯顶端，如果肉坯过长，可以不压压肉架，待肉坯切到长度合适时再把压肉架压上。

4.5接通开关2启动按钮。使圆刀转动，将离合器手柄1推左端，启动载肉台，开始切肉。先切几片，将离合器手柄1拉向右端停止载肉台运动，观察肉片厚度是否合适，如果厚度合适将离合器手柄1拉向左端继续切肉。按“三2.4”厚度调整方法调整厚度。

4.6停止切肉时将离合器手柄1拉向右端停止载肉台，并按开关2的停止按钮，停止机器运动。

5磨刀

5.1刀要勤磨少磨。磨刀必须使用本机磨刀器。磨刀前必须将刀上的油垢清除干净。以免油垢将砂轮粘污，因为一旦砂轮被粘污，刀再也不能磨锋利。除非更换新砂轮，或者将被粘污的砂轮拆下用碱水浸泡后用刷子将油垢刷掉。

5.2砂轮安装高度。保证刀外圆进入砂轮内圆2~4mm。而且，随着刀外圆磨损的减小。砂轮的安装高度也随着降低，并仍然保证刀外圆进入砂轮内圆2~4mm。

5.3在刀旋转的情况下，顺时针转动磨刀旋转11，使砂轮靠在刀背面上，刀便带动砂轮高速旋转，在刃磨过程中产生火花这是正常的情况，即自动磨刀。在磨刀的过程中注意观察磨刀过程，逆时针转动磨刀按钮使砂轮离开刀，关闭机器开关停止刀旋转，在刀静止的情况下观察磨刀效果。重复以上过程直至将刀磨锋利，磨刀过程中旋转磨刀旋钮的力度不宜过大，产生火花即可。用力过大可能造成砂轮破裂发生意外事故。

6机器的保养

6.1保养前拔下电源插头。只要刀片仍然按在器具内，就应将切片厚度调节板调至零位（即刀片低于调节板高度）。

6.2清除机器上的油垢，用手旋下刀罩拉杆，双手取下刀罩进行清洗，卸下护刀盘，清理护刀盘内外的肉末及油垢，油漆刀前后面的油垢必须*清洗干净！

6.3清理载肉台和机器的所有位置，切不可用水管冲洗，防止损坏电器或使电器连电。

7更换圆盘切刀

更换圆盘切刀前必须停机，并拔下电源插头。

拆装圆盘切刀时需加小心，戴好防护手套，防止圆盘切刀伤人。

拆卸方法如下：

7.1拧下圆盘切刀安全罩固定螺丝。

7.2取下圆盘切刀安全罩。

7.3将圆盘切刀的四个紧固螺钉拆下。

7.4取下圆盘切刀。

安装方法如下：

1.将圆盘切刀定位面擦拭干净。

2.将圆盘切刀装在刀轴上。

3.安装四个紧固螺钉。注意：不要紧固螺钉一次拧紧，而要分几次轮流将四个紧固螺钉拧紧。

4.装上圆盘切刀安全罩拧紧圆盘切刀安全罩固定螺丝。

拆装圆盘切刀必须戴好防护手套。因圆盘切刀较重，拆装时要拿稳，防止刀刃伤人。

四、使用说明及注意事项：

1.本机采用了的电子电路。设有过载保护、缺相保护、相序保护功能。电子开关选用进口低压触摸开关，使用更加安全可靠。

2.使用之前应具备电气原理图中表明的“用户现场使用电源”在使用过程中如果出现短路、漏电时它可以起到保护作用，同时QF开关可以随时断开机器电源。起到保护作用。

3.“用户现场使用电源”中的XP四眼插座与机器的插头相匹配。其中保护接地PE插孔内必须有保护接地线。

4.等电位连接端子处必须可靠接入地线。

5.机器使用过程中如果出现电气故障，应首先立即关闭电源，请专业人员判明故障部位。判断时，首先检查电源是否缺相、虚接、QF开关是否良好。必要时更换另外的电源试验、检查电机是否良好，将电机线拆开单独给电机接线试验，如果电机能正常运转，说明电机是好的，表明电子控制器有问题。此时应与厂家，帮助解决。

6.更换电源引线必须由电专业人员操作。