在保温密闭的库内用率的风机强制循环通风，使之形成对流区。在率的冷风干燥机及高品质控制系统的不间断工作下，库内干湿风迅速交替，当干冷风循环对流时使物品表面水分蒸发，物料体内水分不断泄出，出现“流汗”现象。然后又迅速被冷风吹拂，把表面水分迅速带走，冷风干燥系统脱去潮湿空气中的水分后排出房体外。