作用机理：

1、真空包装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质

2、真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化

3、真空充气包装的主要作用除真空包装，所具备的除氧保质、保鲜功能外，主要还有抗压、防碎，阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品*保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。

食品真空包装机的特点

1、进出料方式:前进右出式；

2、采用热箱固定瞬间加热方式,节省能源；

3、特殊电热排列,热量分布均匀；

4、机体小巧,占地面积小；

5、采用中国台湾、日本、韩国*零配,性能稳定可靠。

操作步骤：

1、接通电源:根据需要拨动电源选择开关,即电源指示灯亮.电源选择开关指向真空为真空封口,指向真空充气为真空充气封口.

2、将装有物品的塑料袋置放真空室内.袋口整齐地摆在热封条上（如作充气包装至少应有一只喷咀插入袋口内）.

3、压下机盖,面板上抽气（真空）指示灯亮.真空泵开始抽气,机盖即被自动吸住,抽真空旋钮可根据包装要求调节真空度高低,调节时,视刻度由低至高,幅度要小.

4、当抽气达到设定的时间（即所要求的真空度）时，即抽气结束,抽气指示灯熄灭,充气指示灯亮,以示充气开始.充气旋钮可调节充气时间长短（即充气量多少）,方法同上.如不需要充气.将电源开关拨到真空位置,程序自动进入真空包装,充气指示灯熄灭.

5、抽气或充气完毕时,指示灯随之熄灭,热封指示灯亮,即进入封口程序,面板上设有热封时间及温度调节旋钮,以适应不同厚薄材料,调节时间及温度时,旋动幅度要小,防止热封温度突然增高,烧坏热封配件.

6、当达到设定热封时间时,热封指示灯熄灭,以视热封结束,即真空室经电磁阀进入大气,直至机盖自动抬启,真空充气包装过程全部结束,准备进行下次包装循环.