油炸机能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了上最选进的油水混合油炸工艺，改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

正确安全操作油炸机的方法。开机前仔细检查各管件、阀门是否连接牢固。开机前仔细检查电器设施是否正常。检查空压机储气罐压力是否符合使用要求。检查导热油油温和压力是否符合使用要求、应空载启动棕榈油循环泵，待棕榈油温达195℃以上方可投料。单次投料应由少到多顺序，但每次不多于15KG。投料应均匀分散投入，不能投。投料前要检查棕榈油油量，离锅体边沿不小于20CM，以预防油和米粒飞溅。油炸完毕应放出余油进行过滤、清洗并打扫设备卫生。