立式杀菌锅立式杀菌锅是利用电加热加热杀菌处理的设备（热交换容器）,供中小型罐头食品工厂，对经封罐后的金属罐头和玻璃罐头或软罐头，作杀菌处理。杀菌时，装罐蓝内的罐头在锅中静止不动，本设备属静置式杀菌机，本设备锅盖锁紧形式采用面自锁楔合结构，配有启动平衡箱，开闭启动省力，操作方便。 本设备由以下主要部件组成： 支承平衡箱、锅盖、锅身、温度记录调节装置、装罐蓝、电热杆等部件组成。

1、 技术特性

设备名称：立式

设备型号：GT7C2A

容器类别：*类压力容器

品种范围名称：低级压力容器

生产能力：720罐/次

锅内径：1100MM

容积：1m³

设计温度：1430C

设备压力：3MPA/CM2

加热方式：电加热

功率：10-80KW

主要受压元件材质：A3

焊缝系数：0.7

腐蚀裕度：1MM

冷却水连接直径：DG20

溢流管直径：20

 排水管直径：50

安全阀直径：25

压缩空气管直径：25

装罐蓝尺寸：（直径×高度）（1050×590）（根据用户需要另外供应）

外形尺寸：2320×1280×2120

设计重量：750KG

2、 操作说明 一般罐头食品厂，对罐头作常压水煮加热杀菌处理时，都采用本形式的立式，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌，如冷却却系在锅内进行，须以水泵打入顶部的喷水环（或采用水循环系列）在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内的压力会过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时，玻璃内增压面跳盖，对马口铁罐面出，必须加反压务，特别是对需要求较高杀菌的肉类罐头更应如此，使用反压力杀菌，即是用压缩空气进入内增加压力，防止罐头、罐和跳盖，其操作情况分析如下：

a） 罐头由蒸汽直接加热杀菌时： 由于压缩空气是不是导热体，况蒸汽本身又有一定的压力，因此，在杀菌的升温过程中，不放过压缩空气，而只在到达杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5~0.8Mpa，待经过保温（杀菌）时间后，降温冷却时，停止电加热，将冷却水压入喷水管（环）。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内压力降低，采用压缩空气的压力来补偿，此种操作适用于一般马口铁罐头的杀菌。

b） 罐头在蒸汽加热的水中杀菌时 先放水，通过蒸汽将水加热到比罐头初温度10~15℃，然后才能盛满罐头的罐蓝吊放入锅内，水面应比zui上层罐头高出100~150mm，进而锁紧锅盖，输入蒸汽和压缩空气到达规定压力后，停止供应压缩空气，继续用蒸汽加热（升温）到杀菌温度保温（杀菌）时，又再供应压缩空气，待经过保温时间后，停止蒸汽供应，而从锅盖顶部压入冷却水（喷水环）。在锅底部排放热水。冷却时间锅内仍保持规定的（压缩空气）压力，降至一定温度才卸压。此种操作适用于各种玻璃瓶罐头和容量大的马口铁罐头的杀菌。 无论那种操作，在杀菌过程，应注意zui初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15~20分钟放气一次，促进热气交换，总之，必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等菌工艺作出具体规定。