蔬菜与瓜果的清洗是蔬菜加工和净菜生产中*的工序之一。以前约十年前，蔬果清洗主要靠人手，机械化生产程度非常低； 至2012年左右，蔬果清洗就进入到机械化了，工作的机器主要有振动喷淋式和滚筒式两种。振动喷淋式蔬果清洗机设计有两个清洗池， 果蔬先在振动清洗池中作往返清洗运动， 进行步清洗， 然后进入喷淋池中用清水喷淋，这样就完成整个清洗过程了。该类型洗菜机耗水量大， 对叶类蔬菜有较大的损伤。

滚筒式果蔬洗菜机的主体是一个倾斜的金属网状圆柱形旋转体, 在圆柱的中心轴部位装有许多喷嘴的喷射水管, 蔬菜随圆柱不停转动的同时受到喷射水流的冲刷作用, 达到清洗的目的。该清洗机只能完成土豆、山芋等根茎类蔬菜的清洗,且清洗时对蔬菜损伤较大, 不能应用于叶类蔬菜的清洗。

到近几年，新式不伤菜叶的洗菜机还有气泡式振动洗菜机等等，这类机器设计精美，操作和保养维护都非常简单，并且节水节电，可以设计成连续式生产线，是很多食品加工企业的标配机器之一。