相信大多数市民每天的菜素里面都少不了肉，我们平时在买肉的时候要注意看肉的新鲜度。如果是超市的那种鲜肉冷藏柜里的肉，要注意看进货的时间。时间放太长的那种会影响口感，因为反复“冷冻”，“解冻”影响肉的保水性。保水性是指肉在外力作用下，如在加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力。肉的保水性是肉质评定的重要指标之一，它的高低直接影响肉的风味、颜色、质地、嫩度等。所以自己买回家的鲜肉当天食用，如果当天没有食用完的冰鲜肉，还是冷冻贮存比较好，因为家中的冰箱冷藏的条件并不理想，对肉品质的影响可能更大。 

    去外面吃饭也一样，若是比较正规的酒店，都有厨房冷柜用来专门放置用餐材料，而不是像小饭店那样随意的放在灶台上。一是不卫生，二是容易引起变质。用餐环境也要多多注意，出去吃饭本就是图个高兴，若是被这种小问题而扫了兴，那就得不偿失了。