冻干羊肚菌是一款营养丰富的名贵天然食用菌。羊肚菌冻干加工需要一套成熟的羊肚菌冻干技术。羊肚菌冻干技术是利用升华原理保存羊肚菌活性物质和营养成分的干燥方法。利用羊肚菌冻干机设备配合羊肚菌冻干技术进行大量生产加工，同时在各种食用菌冻干、野生菌冻干等广泛加工应用。

羊肚菌香味*、营养丰富、味道鲜美，含有各种维生素、氨基酸、蛋白质和矿物质等营养成分物质。这些营养成分和活性物质，基本是热敏性物质，在超过一定温度后活性物质和营养成分造成破坏而流失。在冻干加工过程需要严格按照羊肚菌冻干技术进行处理，具体冻干工艺技术如下：

 1、低温预冻：在-46℃低温下冷冻180分钟；

2、一次干燥；控温范围-30~+30℃，真空控制：35PA,运行时间600分钟，做升温速率控制；

3、二次干燥；控温范围35~+50℃，真空控制：30PA,运行时间500分钟，做升温速率控制；

羊肚菌根据冻干技术要求进行加工，所选择的羊肚菌冻干机设备需要满足冻干工艺技术要求，具体的羊肚菌冻干机设备技术特点是：

Ø  选用接触式冻干机设备；

Ø  隔板温度范围：-50~+80℃

Ø  极限冷凝温度：-70℃；

Ø  极限真空度：2.6PA

Ø  隔板均匀度：±1℃；

Ø  材质要求：箱体、隔板、物料盘等选用304不锈钢材质；

Ø  功能要求：具备冻干工艺数据设定和修改、冻干数据存储和查询、升温速率控制和真空控制、远程操作和监控等功能；