金花茶冻干技术是利用鲜花冻干机进行控制金花茶真空冷冻干燥除去水分的工艺技术。鲜花冻干机是利用升华原理，把金花茶在低温冷冻结晶，然后在真空环境下不经液态直接升华除去水分，得到冻干金花茶，具有保存原有营养成分、颜色、体型等基本不变的应用优势。

金花茶是山茶的一种， 富含维生素、茶多糖、茶多酚、黄酮苷、植物蛋白、氨基酸等多种营养物质，具有降血糖、促进人体正常代谢，也能增强人体素质的用途。传统的烘干或者晒干容易氧化反应，无法保存原有的颜色、体型、香味和各种营养成分，利用金花茶冻干技术可以解决传统加工的难点，金花茶冻干技术是把含水的金花茶在-45℃低温下冷冻结晶成固体，再通过鲜花冻干机的真空系统和循环系统，分别进行一次干燥和二次干燥控制升华速率和真空度，确保在合理的温度和真空环境下冷冻干燥除去水分，结束后得到含水1~3%的金花茶冻干品。

目前鲜花冻干机广泛应用于金花茶进行真空冷冻干燥处理，能保持原有的营养成分和颜色体型基本不变，含水极少，具有很好的复水性，能在常温下保存3~5年。通过鲜花冻干机处理后的金花茶具有极大经济价值，给予整个行业带来新的发展。鲜花冻干机同时应用于玫瑰花冻干、茉莉花冻干、藏红花冻干等各种鲜花冻干加工生产。