大昌熟食品真空预冷机可快速冷却米饭、包子、面包、酱和肉品等。30℃～50℃是食品中细菌繁殖的*温度范围。快速跳过该温度范围就能延长食品的保鲜保质期。不同国家对不同熟食品出锅后的芯部冷却温度和速度有不同要求。例如英国对肉制品的要求为：厚度5㎝～10㎝、重量小于2.5㎏, 芯部从74℃将冷却到10℃的时间应小于2.5小时。上海市政府要求熟食品芯部温度冷却到10℃的时间不超过2小时。熟食品真空冷却失水率一般超过10％。冷却速度除了与机器的配置有关，还与物料特性、物料堆积厚度、码放情况有关。一般地，刚出锅的熟食品芯部从90℃冷却到10℃的时间可以小于30分钟。本公司研发的ZLS系列熟食品真空预冷机规格从0.1M3到60M3。因冷却终了温度不同而分为常温型和低温型。前者一般冷却到25℃以上，型号为DC0.1～DC50；后者一般在10℃以下，型号为DDC0.1～DDC2。特殊设计也可以将熟食品冻结，例如冷却到-10℃。可以提供转门或平移门，配套机器可选择国外*或国产。主材料为SUS304食品级不锈钢。 
与同类产品比较，本公司技术处于国内*水平，设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高，操作极为简便。真空预冷设备是环保产品，使用不会污染环境。 
真空冷却技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点： 
l 冷却速度极快，从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg～6kg的火腿，芯部从70℃冷却到4℃，真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间，分别为2小时、9.4小时和14.3小时
 可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期
 对物品原有的感官和品质保持得，还可以改善一些物品的品质，例如使荔枝去除涩味
 安全、卫生。生产效率高