高温膨化技术的工艺应用
时间：2014-05-09 阅读：3764
高温膨化技术是一种现代化的机械挤压成型技术结合比较古老的油炸膨化技术生产膨化食品的一种方式。烘焙技术、微波技术等新型膨化技术也应属于这个范畴，这里所说的高温膨化技术是指工业生产常用的油炸膨化或砂炒膨化，其中以油炸膨化zui为常见，因为砂炒膨化对砂的质量要求较高，且食品膨化后去砂工艺要求高。
高温膨化技术常应用于间歇生产中，生产工艺较为复杂，生产周期较长，产量也受到一定的限制；但由于这种膨化技术对设备要求不是很高，对于原料的等级要求也不必非常严格，而且还可拓宽一些原料的利用途径，所制得的膨化食品也有其*的质构风味特征，因而目前仍广泛应用于膨化食品的生产。
而且，这种技术还具有一个其它所没有的优点，就是采用这种技术经一次干燥后的半成品，通常可存放半年的时间，因此生产厂家可将半成品运到目的地再进行膨化加工处理，既可节约投资、降低生产成本，又能使消费者得到新鲜、的膨化食品。