土豆放量选择润滑圆润的，不要畸形，况且要色彩匀称;不要挑浮皮带有绿色，或是长出嫩芽的土豆，变绿和长芽 土豆的有毒生物碱含量增多;浮皮有彩色相似瘀青的全体，注明肉多半是坏的;肉色变成深灰色色或带有黑斑，则多为冻伤或坏了，均不宜食用。
土豆分为黄肉和肥肉两种，黄肉比拟粉，肥肉比拟甜。身材过大的土豆可能是成长得过期的，纤维会较粗。起皮的土豆比拟面且甜，适宜蒸、炖等做法;浮皮润滑的土豆比拟紧实和脆，适宜炒成土豆丝。
土豆怎么选择?
3、焯水后的土豆丝定然要即可过凉水，才可以维持土豆丝的爽脆口感。
2、切好后的土豆丝定然要放入清水中浸泡，洗掉多余的小粉，而后再焯水，做进去的土豆丝的口感才会清朗。
1、手切的土豆丝比刨丝器刨进去的土豆丝口感好。
切土豆丝的小贴士
4、zui初将切好的土豆丝放入水中浸泡，那样土豆丝就不会变色了。
3、土豆切好片后，拿3、4片土豆片叠在一起，再切成细丝即可。
2、将土豆切开的润滑面放在案板上，那样土豆就不会骨碌了，而后再切成片;
1、先将土豆去皮后洗净，放在案板上切出一个裂片，使切开的面是润滑的立体;
土豆怎么切丝?
土豆切成丝当前 ，一上面能够将土豆丝零售给农贸商场上的菜贩，让菜贩将土豆丝批发给千家万户或者饭铺，此召开销面广，销量大；另一上面能够将土豆丝配送给饭铺、超市、学校食堂、单位工场食堂等，此举销量更加可观，*很稳，两者联合相形见绌，人忙机忙，*更多。
行销渠道
土豆物美价廉人人爱吃，土豆丝更是学校食堂、工场食堂、单位食堂必不行少的常备荤菜。在蔬菜零售商场上，你每天都能够见到成千百万斤的土豆被批销进来，足见土豆的销量之大，一个普一般通的小县城每天以3000斤划算，年行销量都在100万斤之上。地级市、省城集镇销量更是震惊。因为土豆轻易蕴藏，保质期长，因而农贸商场上一年四时都有土豆销售。在所有蔬菜中是极为少见的。JQS型土豆切丝机模仿细工切菜原理，采纳非凡工艺制成的刀片，切出的土豆丝粗细匀称，口感同人工切出的土豆丝没有两样。古代人讲求效率，谋求俗尚。JQS型土豆切丝机的隆重推出，正好投合了生产者谋求不便、省事的心理，但凡在农贸商场上买过一回土豆丝的生产者，再也不会将土豆买回去脱皮切丝。土豆切丝以质取胜，以量*，无危险，奏效快，作为一个新兴的行当，商场后劲硕大，商机有限。