一、        设备特点：

1、全程油温自动控制，温度从0—230℃可随意设定，适合油炸各种公益要求的食品。

2、加水阀设在低温油层出，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作。底部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，

还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防沸腾现象的发生。

（特殊品种还设有自动冷却功能） 

3、油水分离面设有检测阀。水位线可以较准确。

4、采用通用的油水混合工艺设计，和普通油炸锅相比，更节省食油。延长食用油的使用周期。

5、采用该油炸涉笔，在又杂和过程中产生的食品残渣可通过谁的过滤沉入底部漏斗处，经排污口排出，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。

6、与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其它对人体有害的物质。

二、        设备安装：

1、把电源三相四线引入配电箱，零线接漏电断路器的N，其它接入L1、L2、L3。

2、把机壳下方接地螺丝用6平方铜线与大地链接，接地极可用钢筋棍。是镀锌棒，长1米左右，打入地中。

3、把自来水管与进水阀冷却水电磁接头连接。

4、把炉子和引风机与锅体连接好。

三、        操作步骤：

1、先把水加入油炸机内，水位达到水位监测阀出水为止。千万不要过多加水，因为那样水温测量就测不到水位温度，容易引起水沸腾现象发生。

2、加入食油，油位以油炸食品的大小而定，但油层必须高于测温传感器三到四厘米。

3、合上配电箱内的电源开关，然后把控制面板上的电源开关扳到开位，此时电源指示灯亮，温控仪也上电显示。

4、检查温度仪底部显示绿色数字是多少，然后再根据油炸工艺设定油炸温度，一般油的温度设定到160---200度之间都可以。但不能高于230度，因油的燃点就是230度左右，水温设定一般要在50度以下即可。设有自动冷却系统，设定温度时应低于50度，45度左右。

5、设定温度操作步骤，先轻按SET键，此时下排数字闪烁，再按（∨）增加或按（∧）减少键，把数字调整为您想设定的温度，再轻按（SET）键复位即可，不能按（SET）超过3秒，因为时间过长容易把里面的参数跳出来，无意之中容易搞乱程序，造成不必要的麻烦。 

6、温度设定后，把炉子中的煤块点燃，把升温开关扳到开位，此时引风机开始工作。开始升温，油温温控仪指示数开始增加，当达到设定温度时，指示灯灭，停止加温，此时是在自控范围不用操作开关，带有自动冷却系统的机型，在升温的同时，也要把冷却阀扳到开位，这样就能自动冷却。

7、油炸操作，当温度达到设定温度后，证明油温也达到了炸制视频温度，此时可进行油炸工作。油炸操作步骤：先少量加入油炸食品，逐步增加放入量，这样操作不至于油温一次下降太大，影响食品的色泽、质量。这样可连续工作，效率也提高了。如果一次投入食品太多，温度下降很大，影响油炸效果。

8、油炸过程中油温自动控制，不用人为去操作。

9、放油程序：如果食品在使用周期较长时，需要换油或清理锅卫生时，先不要排污放水，应先开放油阀门，把油从放油阀完毕，后再打开排污阀打水放完即可。

10、            排污程度，在炸制一个工作日结束后就应待油冷却到80度左右时就可排污工作，打开放污口，此时水和食品渣都流出来，等排污口有油流出时关闭排污阀即可。

11、            加水，排污工作结束后，底部可马上加水至水位为止，也可第二次工作前加水，这样，因为有些食品渣如果经过长时间浸泡容易浮起来。

12、            当油炸食品掉渣多时，就应注意加热管道的清洁，因食品渣落到加热管道上，时间长就会在加热管表面形成碳渣，时间长了就会影响油的颜色，为此这样就应在炸制过程中增加排污次数。

13、            对油炸鱼，肉制品时因鱼，肉中含有大量的胶体，长时间加热管道表面会聚焦一层，影响散热，并且对油的色泽产生影响，为此就这样就需每班清理一次，加热管道有附着物时应用刀或铲子清理。

 14、            在工作中排污时，应边排污百年加水，防止油位太低，影响工作。

 15、            每天工作完毕后就应进行排渣和清理工作，特别是滤渣通道保持畅通。

16、            对于使用特殊的用户，应提前声明，以在设计中用特殊工艺。

▲注意：

1、     该设备必须接地线方可使用，以确保安全。

2、     每月检查引风机、出料变速箱、搅拌器、变速箱齿轮油并及时加油。每年更换一次齿轮机油。

3、     一年一次对各种传动轴承加油锂基酯润滑油。

                                                                                     诸城市华邦机械有限公司

                                                                                     *：

                                                                                      ：zchbjx