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干豆腐机豆腐皮的加工
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本公司是一家集科工贸为一体的集团化公司，本公司资金雄厚技术*设备*，先后成功竞标了国内外大型的工业生产线，为企业的长远发展和抵御性金融危机奠定了坚实的基础。公司产品大型全套豆制品生产线，民用豆制品生产机械。大豆腐机干豆腐机等，是本公司科研部门经过多年研究实践，并消化吸收了韩国设备的技术取其长避其短，使设备便于操作价格更加合理。更为我们国家豆制品行业的有识之士提供了创业的*机会，公司有着一只强大的售后服务队伍，随时解决用户的难题，公司本着，共营，共利，共发展，的三共原则，服务于大众为国家的经济建设做出我们应有的贡献。
详细信息
豆腐皮，是人们喜食的一种豆制品。加工方便，销路好，经济效益高。一般每
50
公斤黄豆，可加工豆腐皮
22
公斤左右；加工的主要方法如下：
l
．净料
将当年产的黄豆，拣去砂、土等杂质，并用水淘洗干净。
2
．破碎
将筛、拣、淘过的黄豆，用粉碎机粉碎，脱去豆皮或碎成两瓣。
3
．浸泡
将经破碎的黄豆，再用清水洗一至两遍，捞去豆皮，放进
25
℃
的温水中，浸泡
4
小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。
4
．磨浆
将浸泡过的已破碎的黄豆，再用磨浆机磨细，边磨边加水。加水的数量，为黄豆数量的
4
倍。一般可磨
2
遍，但不能磨太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5
．滤浆
加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆，分离机内的滤箩为
80-90
目。
6
．煮浆
将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热，加热温度一般控制在
93
℃
左右。在煮浆时气压要足，上气要快。
7
．取皮
将煮熟的豆浆，倒人平底锅内。平底锅一般长
2
米，宽
1.5
米，高
15
厘米，用小木条分隔成
6
个方格，锅下装暖气道，使锅底温度保持在
70-90
℃
。豆浆料入平底锅约
3-5
分钟。豆浆表面开始结皮，待皮出现小皱纹时，即可将皮取出。
如此反复，依次将平底锅每个小方格内所形成的豆腐皮取完，一锅豆浆可连续取豆皮十多次。
8
．烘干
将从锅中取出的湿豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管，另一端装风扇，使冷空气通过暖气管变成热风，再由排风筒出来，迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后，即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮，切忌在室外晾晒，以免发脆易碎。
