芒果乳巴氏杀菌线
芒果乳巴氏杀菌线
操作流程
巴氏杀菌线的操作流程可以分为预处理、加热、杀菌、降温、包装和消毒几个步骤。首先,将食品送入巴氏杀菌线前,必须进行预处理,将食品对应的清洗干净。接下来加热阶段,将食品运送至加热装置,加热设备再将其加热到
75
度
C
,使细菌死亡,然后到达杀菌阶段,食品通过巴氏杀菌器中心散热器进行冷却处理。最后,降温阶段会将食品快速降温至室温以下,以保持原味和营养成分。
将新鲜牛奶在
62-65°C
下处理
30
分钟,或在接近
100C
下处理
15
秒钟
,该方法可以消灭致病微生物和部分酶,由于消毒温度低
;
对牛奶中的营养物质破坏较少,所以能最大限度地保存牛奶中的营养和部分对人有益的细菌,如乳酸杆菌。但是,巴氏杀菌奶需要
"
冷链技术”。贮存、运输、销售、饮用均要控制在低温冷藏的条件下,不好保存,一般主要在塑料袋、玻璃瓶或冷柜中保存。
巴氏杀菌线的主要作用是通过高温杀灭可能存在于食品中的细菌,确保食品质量和安全。
芒果乳巴氏杀菌线
设备构造
巴氏杀菌线主要由加热装置、杀菌装置、制冷装置、管道和输送带等几个部分组成。其中加热装置和杀菌装置是巴氏杀菌线的关键部分。加热装置主要由蒸汽锅炉、热水循环泵、热水贮罐和热水管道等部分构成,其作用是把水加热到需要的温度。