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GY-HTC-02 中型火腿肠加工作坊需要用到的机器
- 型号
- GY-HTC-02
肉丸加工全套设备及现代化大型厨房净菜加工设备，热厨设备，后端包装设备
江西赣云食品机械有限公司，成立于2005年，是一家集研发、生产、销售及服务于一体的现代化大型中央厨房设备生产企业，旗下拥有江西谷纬科技有限公司、江西众得力厨具有限公司、赣州统茂塑胶五金有限公司、赣州市赣云食品机械厂等4家子公司，形成了“差异化品牌矩阵协同发展”的格局。
通过多年的发展，公司掌握“肉丸加工成套设备、中央厨房成套净菜加工设备、预制菜加工设备”设备的核心技术，2016年开始，相继引进德国、日本、韩国、中国台湾等地先进设备和技术，不断增强公司整体实力，目前，公司产品涵盖 肉丸、肉制品、果蔬、预制菜、包装、辅助等加工设备、形成3大主流食品加工设备生产流水线，业务遍布各地。
详细信息
门店加工全套火腿肠的加工步骤及所需机器设备如下：
加工步骤
：
原料肉的选择与处理
：选用新鲜猪肉，剔除肌间和骨间的脂肪，切成适当大小的肉丁或小块，并用水充分洗去杂质。
配料
：将选好的猪肉馅放入搅拌机内，加入淀粉、食盐、糖、蛋清、味精、香精及适量水和调味料。
绞碎
：将已搅碎的肉泥或肉放入搅拌机内，绞制至质地均匀。
混合
：将拌好的原料肉泥或肉倒入搅拌机内，加入一定比例的水和调味料进行混合。
熟化
：通过蒸的方式对火腿肠进行熟化。
所需机器设备
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绞肉机
：用于将原料肉绞成适当大小的肉丁或肉泥。根据产量可选择不同大小型号的机器。
打浆机
（或称打肉泥机）：用于将绞碎的肉泥或肉片打成更细腻的肉质，并在打肉泥的过程中适当搅拌加入调料。
灌肠和打铝扣机
（或称火腿肠灌肠打扣一体机）：将打好的肉泥放入灌肠机中，穿好肠衣后调节机器，实现自动灌肠和打扣。这是火腿肠加工中非常重要的一台机器，自动化程度高，可大大提高生产效率。
蒸箱
：用于对火腿肠进行熟化。蒸箱的型号和加热方式有多种选择，门店加工通常选用适合自身需求的型号。
请注意，以上设备和步骤仅供参考，具体加工过程中可能因产品要求、设备型号等因素而有所差异。
