一、用途：

蒸煮锅

又名高压

蒸煮锅

、密封式

蒸煮锅

；广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　二、特点：

蒸煮锅

以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热或液化气、天然气直接燃烧），

蒸煮锅

具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，

蒸煮锅

锅内层锅体

（

内锅

）

采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造

,

配有压力表和安全阀

,

外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　三、主要技术及结构性能：

1

、容积：

50L

、

100L

、

200L

、

300L

、

400L

、

500L

、

600L

、

800L

、

1000L

。

2

、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3

、锅体材质：

①

内锅体不锈钢

（SUS304）

，夹套、支架碳钢

（Q235—B）

外涂防锈漆；

②

内外全不锈钢。

4

、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5

、搅拌转速：

23r/min

（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

6

、支脚形式：

①

立式锅体：三棱锥形式、圆管式；

②

可倾式锅体：槽形支架式。

7

、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等

（

立式结构

）

。

8

、可倾式

蒸煮锅

体大可倾转

90°

，倾转方式为手动式翻转。

　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

　　三、分类：

1

、按加热方式分为：电加热

蒸煮锅

、蒸汽加热

蒸煮锅

、天然气加热

蒸煮锅

2

、按形式分为：立式

蒸煮锅

、可倾式

蒸煮锅

　　四、蒸汽

蒸煮锅

使用注意事项

1

、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2

、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无

疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小

,

开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3

、

对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4

、

蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5

、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6

、可倾式和搅拌式

蒸煮锅

，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式

蒸煮锅

锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用

30#--40#

机械油。

　　五、维护保养

1

、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2

、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3

、减速箱开始使用

50

小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入

30#--40#

干净机油，使用

150

小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到

1000

小时左右换油一次。

4

、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用

X55-3

铝粉乙烯耐水漆。

5

、本锅使用

5

年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

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