蒸煮锅 　　

一、用途： 　　

      蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。 　　

二、特点： 　　

      蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 　　

三、主要技术及结构性能： 　　

      1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 　　

      2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 　　

      3、锅体材质：

       ①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；

       ②内外全不锈钢。 　　

      4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 　　

      5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。 　　

      6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。 　　

      7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。

　　8、可倾式蒸煮锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。 　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。 　　

三、分类： 　　

       1、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅 　　

       2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅 　　

四、蒸汽蒸煮锅使用注意事项 　　

       1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 　　

       2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无 疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

 　   3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　　

       4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 　　

       5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 　　

       6 、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。 　　

五、维护保养 　　

      1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。 　　

      2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。 　　

      3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。 　　

      4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 　　

      5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。 　　水压试验的压力P水按下列情况决定： 　　当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P水=0.15MPa; 　　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, 　　P水=P额+0.3MPa

结构示意图