可定制款动物食品杀菌锅设备 创汇机械

——————诸城市创汇机械科技有限公司

动物食品杀菌锅是一种用于对肉制品、禽类制品和其他动物源性食品进行高温灭菌处理的专业设备。这类设备主要通过水浴式或蒸汽式的加热方式，利用高温高压环境来杀死食物中的细菌、病毒和芽孢等微生物，确保食品安全，延长食品的保质期。

动物食品杀菌锅通常具有以下特点：

可定制款动物食品杀菌锅设备 创汇机械

材质：采用高品质不锈钢（SUS304）制造，以保证食品安全且易于清洗与消毒。

设计：结构设计符合压力容器制造标准，包括双层结构，内部为杀菌室，外部为保温层，以保持热量不流失并确保高效能运作。

控制系统：配备先的温度和压力控制系统，可以精确控制杀菌过程中的时间和温度，根据不同产品设定不同的杀菌程序。

安全装置：装有安全阀、压力表、温度传感器等多重安全防护设施，确保在操作过程中人员及设备的安全。

应用范围：适用于各种动物肉类、罐头食品、宠物食品以及需要进行无菌处理的其他动物衍生产品。

此外，全自动电加热杀菌锅更加智能化，能够实现自动进料、杀菌、冷却、出料等功能，大大提高了生产效率和产品质量的一致性。

杀菌锅的主要细节分析：

结构设计

：通常采用双层水浴结构，双锅双锅并联、三锅并联等结构，保证温度均匀分布，避免局部过热或冷点导致杀菌不彻。

加热系统

：配备高效蒸汽发生器或电加热装置，能在短时间内将杀菌锅内的水温升至设定值，满足不同鱼罐头的杀菌温度要求。

控制系统

：采用PLC或微电脑控制系统，能精确控制杀菌过程中的温度、时间和压力等参数，并且具有自动记录、报警以及故障诊断等功能。

安全防护

：设有超压、欠压、超温、缺水等多种安全保护措施，确保杀菌过程的安全性，防止因操作不当引发的安全事故。

冷却系统

：杀菌结束后，快速冷却环节同样重要，有的杀菌锅配备了喷淋冷却系统或者冷水循环冷却系统，以达到迅速降温的效果，防止过度烹煮影响口感和营养成分。

装载方式

：杀菌锅内部一般设计有专门的篮筐或托盘，用于固定和承载鱼罐头，确保在杀菌过程中罐体稳定，同时也有利于热能的有效传递。

清洁维护

：杀菌锅内外表面采用优质不锈钢材质，易于清洗和消毒，部分设备还配置了自动清洗功能，减少人工清洗的工作量和交叉污染的风险。

在使用动物食品杀菌锅对动物源性食品进行灭菌处理时，应特别注意以下几点以确保安全、有效和合规：

设备检查与维护：

使用前务必检查杀菌锅的密封性能，确保无泄漏现象。

检查压力表、温度计等测量仪表的准确性，并定期校准。

确保所有安全装置（如安全阀、压力连锁装置）正常工作。

操作程序合规：

遵循国家相关压力容器法规标准及食品安全法规，严格按规程操作。

在加压前必须保证锅内已注满适量清水或蒸汽，且食品包装不应直接接触锅底，以免过热导致产品受损或燃烧。

根据不同种类和厚度的动物食品设定正确的灭菌时间和温度参数，例如肉类制品可能需要在特定的F0值下进行处理。

物料准备与装载：

动物食品在装入杀菌锅之前需充分预冷至一定温度，避免高温差导致锅内压力急剧上升。

货物装载要均匀分布，防止因堆积不均导致热传递不均一，影响杀菌效果。

包装材料应具有良好的耐高温性能，确保在杀菌过程中不会破损，造成污染风险。

监控与记录：

安装并使用自动温度记录仪，详细记录杀菌过程中的温度变化曲线，作为灭菌效果验证的依据。

工作结束后，确认杀菌周期完成后方可打开锅门，通常要求压力完释放到常压状态才能开启。

对每批灭菌的产品做好批次记录和标签管理，符合可追溯性要求。

安全措施：

未经培训的操作人员不得擅自操作杀菌锅。

开启或关闭阀门、启动或停止加热时要缓慢平稳，避免引起剧烈的压力波动。

设备运行期间，操作人员不得离岗，确保及时发现并处理异常情况。

卫生与清洁：

杀菌锅每次使用前后都要彻清洗和消毒，防止交叉污染。

定期进行设备内部检查和除垢作业，维持设备良好的运行状态。