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清酒生产线

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温州市尚运轻工机械有限公司 0免费会员 生产厂家

该企业相似产品

酵素机械、生物机械、饮料机械、果酒机械、包装设备

温州尚运轻工机械有限公司坐落于“中国食品生物制药机械产业基地”温州经济技术开发区滨海园区内;是一家集研制、开发、生产、销售和提供完善售后服务于一体的*,产品广泛用于酵素机械、生物机械、饮料机械、果酒机械、包装设备等领域。公司加工设备齐全,工艺流程完善,技术力量雄厚,具备优良的产品开发设计能力和丰富的生产经验,并与国内外多家高校、研究院签署创新技术战略合作协议,为生物酵素、果蔬深加工、果酒生产、饮料生产等厂家提供机械设备的设计、制造、安装、维修、技术改进支持、技术顾问等各项服务。特别以酵素生产线、果蔬加工设备、果酒生产线、饮料生产线及各类不锈钢罐体设备等制造为公司的特长。设备制造及工程施工方面经验丰富、质量可靠,效果良好。公司先后通过了“ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证,国家GMP技术规范评审,国家生物制药设备检测。公司被评为“信得过的企业”,“重合同、守信用单位”,“AA*资信企业”。

  公司代表性各类生产线工程:果蔬酵素生产线、果酒生产线、果蔬深加工成套设备、饮料生产线、果醋生产线、葡萄酒生产线、豆奶生产线等生物发酵系统工程。公司已申请多项技术*保护,如:酵素发酵罐、果蔬发酵罐等等,标志着生物发酵类自主知识产权的产品在国内实现突破。 

尚运企业有着专业的技术,高科技的设备是我们提供高品质产品的较佳保证。无论您在寻找生物酵素、果酒生产、果蔬深加工等设备,还是在为整套工程项目而操心,请相信我们:这里有高品质的产品,有专业的设施及工程队伍等待着您,让我们与您一起探讨,决策,共同进步!尚运企业提供酵素、饮料、果酒、果蔬汁、葡萄酒、豆奶、果醋、发酵工程等生产线的交钥匙工程服务,包括车间规划、工艺设计、技术指导、设备供应、安装调试、技术培训、售后服务。并开发果蔬天然提取技术、酵素发酵技术、全自动化CIP清洗技术、PLC技术控制等。目前已成为生物酵素、果蔬加工、饮料机械行业的骨干力量,产品严格按照ISO、SMS、IDN、QB/T2003、2004、3A和本企业内部标准进行设计制造。公司主要产品有:各种储存罐、调配罐、发酵罐、搅拌罐等不锈钢罐、果蔬打浆机、果蔬榨汁机、果蔬清洗设备、纯净水处理机组, CIP清洗系列,果蔬、茶饮料加工过滤提取设备,UHT超高温杀菌设备、喷淋和水浴杀菌隧道,灌装机,全自动喷淋杀菌机组等。形成以酵素生产线、果酒生产线、果蔬加工设备、饮料生产线、生物发酵工程生产线等为主体、生产线配套零部件设备生产为副体的集团化生产企业。

 

详细信息

清酒生产工艺

1、酿酒所用的原粮应该杂质少,谷粒米糠过多的大米会让酒变苦。江西,湖南所产的大米质量较好。

2、原粮应该贮存在干燥阴凉的室内,注意防潮,防鼠防虫。一个月的贮存量5000斤比较合适!

3、蒸饭用的容器要清洗干净。

4、所用的工具和设备必须要经过清洗和消毒!

5、加水泡米。加水到没过大米,浸泡半个小时。

6、原粮充分浸泡过后,把水排干,然后用工具把米翻均匀,让它去掉过多的水份!原粮不能浸泡太长的时间,太多的水分会让米蒸得得烂,不利于下面工序的开展。

7、把锅炉的水烧开,让蒸汽通过管道开始蒸饭。

8、蒸汽从饭锅盖往外涌开始计算时间,40分钟后开锅。这里的40分钟并不是说从烧锅炉就开始计算,而是等蒸汽往外涌这过程中,中间已经消耗一两个小时了,水要开蒸汽要足,也取决于烧锅炉时的火力。

9、蒸饭40分钟后,起锅盖,这时候的大米还没熟透!淋水让大米再次充分湿润,用铲子把大米用下到上的翻遍,特费体力的活,不能让大米结块,用铲子打均匀,使大米蓬松,然后再烧蒸40分钟,使酒饭熟透,水份饱满。

10、酒饭经过两次翻均,两次的蒸煮大米已经蒸熟,水分充分饱满,米饭无米心(不熟透的米中间是白心的)粘性适中。

11、酒饭煮熟后,下一道工序就是把饭摊开到晾饭台上。

12、晾饭台必须清洗干净。

13、用消毒剂1:1000的量把工具和台面进行严格的消毒。不消毒会使杂菌侵入酒饭,使往后的蒸馏酒变苦,也不利于糖化和发酵。

14、把酒饭摊开在晾饭台上,用两台工业风扇对吹,使其温度下降。

15、块状的饭团要把它弄散,使它均匀

16、刚出锅的米饭温暖是非常高的,而酒饭下曲适宜的温暖是32~38摄氏度之间,温暖过高会让酵母死掉,温度过低酒饭不利糖化。酒饭在晾台上要经过多次的翻番才能使温暖下降下来。

17、凭手感感觉温度接近理想值的时候就把温度计拿出来测量温度了!

18、酒饭在40摄氏度左右就要把工业风扇关了,不能让其温度再迅速下降了,然后用工具把米饭再翻均一遍,使它缓慢降温到35摄氏度之间。

19、米饭温度合适后,下一步就是下曲拌饭了。

20、把酒曲拌均匀待用。

21、500斤原粮使用4斤酒曲,把酒曲均匀撒在米饭上。

22、细节图

清酒生产线

清酒设备

23、下过酒曲后就开始拌饭,把米饭和酒曲两者结合在一起

24、已经拌曲均匀的米饭,下步就是入缸糖化的过程。

25、米饭的糖化过程,可以看到米饭上自然形成的菌丝。

26、夏季的糖化过程一般为24个小时,冬季为30个小时左右,糖化后的酒饭是甜的,米饭是链接在一起的。如果是散的说明糖化不。

27、糖化过程是半密封的,不能把缸全部盖密,酒饭要氧气才能糖化。

28、糖化完成加水密封发酵。发酵过程必须是密封无菌的,如果密封不好杂菌侵入使酒饭变质,蒸馏出来的酒也会变苦!这一步骤很重要。

29、好水酿好酒,酒饭糖化后是要加水密封发酵的,发酵用水天然的泉水!

30、发酵好的酒饭,是浮起来的,米粒与米粒是粘连在一起,说明没有杂菌侵入,发酵完成,发酵好的酒饭下一步就是烧酒蒸馏了。

31、烧酒所用的设备也要把上次烧酒所残留的物质清洗干净。

32、传统的烧酒方式可使酒更香,工业技术的发展,现在很多酒厂的设备都是用蒸汽来蒸酒,放便快捷,节约成本。但蒸汽蒸馏的酒的缺点就是不香。

33、发酵好的酒饭因为米与米之间是粘连在一起的,直接把酒饭倒在锅里烧会焦底,所以要把酒饭弄散成混合物状才能下锅。

该清酒生产设备可用作杨梅果酒加工设备,蓝莓果酒加工设备,猕猴桃果酒加工设备,桑葚果酒加工设备,火龙果果酒加工设备,葡萄果酒加工设备,番茄果酒加工设备,李子果酒加工设备,梨果酒加工设备,苹果果酒加工设备,橙子果酒加工设备,青梅果酒加工设备,木瓜果酒加工设备,沙棘果酒加工设备,枸杞果酒加工设备,黑莓果酒加工设备,树莓果酒加工设备,芒果果酒加工设备,石榴果酒加工设备,柚子果酒加工设备,刺梨果酒加工设备,枇杷果酒加工设备,桃子果酒加工设备,杏子果酒加工设备,甘蔗果酒加工设备,菠萝果酒加工设备,柠檬果酒加工设备,草莓果酒加工设备,樱桃果酒加工设备,圣女果酒加工设备,柑橘果酒加工设备,如有需要:,或者咨询本站客服。

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