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鸭血杀菌锅|血豆腐杀菌锅
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诸城市德正机械有限公司，座落于有“恐龙之乡”美誉的山东潍坊诸城，紧邻G22高速公路和207省道，环境优美，交通便利。诸城市德正机械有限公司主要生产销售油炸机、脱水机、杀菌锅、各类锅炉等系列产品。以诚信为企业发展之本，依靠技术力量、科学的管理体制及工艺装备，始终坚持“以市场为导向、以质量求生存”的经营理念，力求不断提高自身能力和生产技术，致力于为更多的用户提供让您满意的产品和专业的服务。。
详细信息
血制品在中国人的食谱中有很重要的一笔。鸭血是血制品中的上品，我们最熟悉的场景：南京排队在等的一碗鸭血粉丝汤，重庆火锅桌上的一盘鸭血。
血制品能有效的补铁补钙，补很多微量元素。
盒装血是血制品中比较安全卫生的一种做法，可以常温储存运输销售。
盒装鸭血工艺流程
：
采血→抗凝固→过滤→ 配料→混合灌凝、固装→封口→灭菌→清洗→风干→检验→成品入库
1.
采血
：
鸭血杀菌锅
采到血按照
血：水 5：
1的比例进行配比，水里面添加血液
5‰
的抗凝剂（柠檬酸钠）
。
2.
冷藏
：
血豆腐杀菌釜
临时不进行加工的血需要在冷藏罐里
≤5摄氏度的
低温环境下冷藏，防止变质及凝块。
血豆腐杀菌釜
3.
过滤
：
鸭血杀菌锅
采用
40-80
目双联过滤器过滤掉采血过程中产生的杂质。
4.
脱气
：
血豆腐杀菌釜
采用
-0.08mpa
负压脱气
5
分钟左右，脱去血豆腐中大部分气泡与味，让血豆腐更加顺滑，色泽、品相更好，同时还可以，减少鼓盒，预防褐变，延长产品保质期。
5.
配料
：
鸭血杀菌锅
加入
1
：
1
比例的水，
2%-3%
的盐，
凝固剂混合液（
1%
的氯化钙）
。
6.
灌装
：血豆腐杀菌釜一般采用采用四孔道灌装封盒机
。
8.
高温杀菌
：将灌装好的血豆腐装到杀菌盘中，推到杀菌锅中121°杀菌，保温37
分钟后即可出锅，经过风干、装箱以后即可销售。
盒装血的灭菌尤为重要：鸭血杀菌锅的选择，压力的控制，热分布的情况都会影响产品的品质品相。
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01.双层水浴杀菌锅
02.食品为什么要杀菌
