在食品加工行业中，杀菌是一个重要的步骤，它能有效防止食品中的细菌、病毒和其他微生物对消费者健康造成威胁。而不锈钢杀菌锅，就是在这个过程中发挥着至关重要的作用的设备。

　　不锈钢杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

一、工作原理：

　　以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计、管路设计要要科学合理，较大限度减少降温时间。针对这一要求，我公司生产的杀菌锅都配备两台水泵，热水循环泵和冷水降温泵，在升温阶段加速杀菌水的流动，达到锅内各点的温度相同，降温时冷水能迅速进到杀菌锅内，完成短时间降温，较大限度的保证食品的口感和减少营养的流失。

　　二、不锈钢杀菌锅主要技术参数

　　(1)内径/筒长/全容积：1200mm/3600mm/4.54m3

　　(2)热水罐内径/筒长/全容积：1500mm/4500mm/8.86m3

　　(3)设计压力/工作压力：0.35Mpa/0.29Mpa

　　(4)设计温度/工作温度：147℃/142℃

　　(5)配备锅炉型号/工作压力：1.0ton/h/0.4-0.6Mpa(单台杀菌锅用)

　　(6)装机总功率约：23KW(2台循环泵4KW，2台冷水泵7.5KW)

　　(7)电源电压：380V，50Hz

　　(8)杀菌盘尺寸(长/宽/高)mm外尺寸:900*800*160mm，壁厚1mm

　　(9)锅体材质/罐体壁厚S30408不锈钢/

　　(10)杀菌锅壁厚5mm、热水罐壁厚6mm

　　(11)杀菌产量以肉制品计算：1100kg/

　　(12)锅设备尺寸：6400mm×3800mm×2300mm

　　水质要求：杀菌水为软化水，硬度：≤0.003mmolI/L●降温水为自来水，水中氯离子含量不高于25mg/L；降温水温度≤25℃。

三、不锈钢杀菌锅的优点不仅仅在于其高效的杀菌功能

　　1、首先它的材质决定了其出色的耐用性。不锈钢是一种非常坚固的材料，能够抵抗各种化学腐蚀，因此，不锈钢杀菌锅在使用过程中不会出现生锈、变形等问题，大大延长了设备的使用寿命。

　　2、其次清洁和维护也非常方便。由于其表面光滑，不易粘附食物残渣，因此，清洗起来非常容易。此外，不锈钢杀菌锅不会对食物产生任何有害物质，因此，使用它进行食品杀菌更加安全。

　　四、消耗(按照杀菌温度121度，保温时间20分钟)

　　每锅电力消耗约11kw/h每锅蒸汽消耗约280kg杀菌水9m立方循环使用降温水18立方(可以循环利用)每锅压缩空气用量2m34、附属设施(用户自备)

　　空气压缩机吐气量：0.8m3/min，压力10kg储气罐容积2.5m3，压力10kg凉水池18m3备注用户应将水源、电源、蒸汽源、压缩空气源和排气接口接至杀菌锅连接处。

　　总的来说，不锈钢杀菌锅是一种非常重要的食品加工设备。它通过高温杀菌，有效地保护了食品的安全卫生，防止了有害微生物的传播。虽然其价格相对较高，但是考虑到其优秀的性能和耐用性，这是一笔非常值得的投资。同时，我们也应该注意到，正确使用和维护不锈钢杀菌锅是保证其正常工作的关键。只有这样，我们才能充分发挥出不锈钢杀菌锅的性能优势，为企业提供更好的服务。