科威嘉尼：

“

秒冻锁鲜

”

让速冻食品更健康

现在的速冻食品

,

常理当中

“

速冻食材没营养

”

很大程度上是人们的消费误区。科技在飞速发展，人们也在不断完善食品科学技术。其实，早在

20

世纪

60

年代就出现了速冻食品，由于它具有方便、卫生、价廉质优等许多优点，故进入

70

年代后迅速发展，到

90

年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。在有些发达国家，其销量已占全部食品的

60%

，荣登加工食品**。

世界速冻食品有四大类：速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品、速冻调理食品。每年以

20%-30%

的速度增长，品种达

3000

多种，美、日、欧已形成天然原料产地加工，销售和家庭食用的完整冷冻链。

由于速冻食品具有营养价值高、卫生好、方便、快捷等特点，正被世界各国特别是发展中国家的人民所接受。美国是世界上速冻食品产量最*、花色品种最多、人均消费量最*的国家，速冻食品的年产量达

2000

万吨，品种近

3000

种，人均年占有量

60

公斤以上。欧洲市场也是世界速冻食品消费的主要市场。目前速冻食品年消费量远远超过

1000

万吨，人均年占有量近

30

公斤。日本是亚洲速冻食品消费的第*大市场，也是世界上速冻食品的三大消费市场，年消费量在

300

万吨左右。据我国专家指出，随着社会发展、生活节奏加快，市场需求旺盛，速冻食品已是中国传统食品创新最*跃的领域。速冻食品在方便、健康、营养、美味等方面占据先天优势。经过

20

年的黄金发展期，已经成为我国食品行业

最*竞争力的品类。

科威嘉尼利用

“

秒冻锁鲜

”

技术研发的一系列速冻机产品。如隧道式液氮速冻机

，液氮速冻柜，浸液式速冻机等都可以实现高品质速冻产品，长时间锁鲜的同时，烹调后吃起来依然保持原味，让速冻食品更健康更安全

!

液氮

速冻的

优势

1

、

液氮

速冻让食品迅速冻结，快速通过冰晶生长带，不破坏细胞壁，不流失组织液，保持食品原色、原味、原质

。

2

、

速冻不流失食品汁液，不影响到解冻食品的色泽、口感以及营养等特性，营养素及天然色素不会随食品汁液流失

；

特别是果蔬类食品

；

根据专家对冷冻草莓产品进行冷冻工艺口感质地破坏性测试的相关研究表明，

使用

超低温

液氮

速冻时，草莓保持了较高的紧密质地。

3

、

速冻不损失水分，减少食品速冻过程的表面干耗和脱水，几乎不损失重量

；

4

、

超

低温速冻的食品抑制了细菌生长和生物酶活性，速冻后的食品冷藏时间可长达数月甚至数年，食品不变质，食用安全

。

5

、

解决了特

色美味的地域性限制，让原味食品方便的输送到世界各地

。

6

、

彻*解决产量过剩

、

过期、变质等问题

。