牛肉干微波杀菌设备

、猪肉干杀菌机适用于粉状食品微波杀菌设备，颗粒状微波杀菌设备，片状微波杀菌设备或食用明胶微波杀菌设备。

牛肉干杀菌设备灭菌主要靠生物效应和热效应

细菌、与任何生物细胞一样由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在

75

～

85%

。各种生理活动都必须有水参与，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜的扩散、渗透和吸附作用来完成的。

瑞晨

牛肉干杀菌设备对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。

在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。

微波杀菌与高温杀菌相比，有以下特点：

①杀菌温度低，速度快，②使物体能内外整体杀菌，③不破坏物体原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。

微波卤肉杀菌设备具有四大特点：

1

、采用微波作为杀菌源，杀菌温度低，杀菌时间短，不改变制品原有的感官性状；

2

、合理分布微波，专用杀菌设计，均匀杀菌。主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、凉拌蔬菜等产品的杀菌。在卤菜的生产过程中。

　　卤肉在生产、运输、销售过程中，容易感染细菌，生产过程如果控制不严，就会出现细菌检验结果不合格甚至导致细菌性食物中毒。同时由于其蛋白质等营养物质和水分的含量较高，如果温度适宜（特别是高温季节），即可造成细菌的大量繁殖。如果fu败

菌大量繁殖，会导致细菌检验结果超标，甚至出现感官上的变化和变味等问题；如果致病菌大量繁殖，则会导致食物中毒。

　　为了防止这些事件的发生，在生产中需要做到以下两点：

1

、在相对卫生条件较好的情况下生产的卤菜，较少细菌污染。

2

、在产品熟制后进行冷却时，不能堆积，一定要摊开冷却。

3

、尽可能在低温条件下贮存、运输、销售。

4

、应使用食品杀菌机进行杀菌处理。

瑞晨

公司生产的食品杀菌设备品种很多，如牛肉干杀菌设备，番茄酱杀菌设备，豆瓣酱杀菌设备，海产品杀菌设备，糕点杀菌设备，保健食品杀菌设备，真空包装食品杀菌设备等。

设备大小可根据产量来定做，我公司可提供样机做工艺试验，欢迎新老朋友前来考察、洽谈！

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