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zk-1200双罐低温真空油炸机

型号
广州金本食品机械设备有限公司 0免费会员 生产厂家

该企业相似产品

包子机、馒头机,搅拌机、月饼机
  广州金本食品机械有限公司
  
  公司简介:
  
  广州金本机械设备有限公司是一家集科研开发、生产经营销售为一体的高科技企业、
  
  经过十几年的不断努力和发展公司拥有了一批高素质的科技人员和营销团队。
  
  公司主营产品有:包子机、饺子机、方馒头机、月饼机、酥饼机、肉丸机、
  
  鱼肉采肉机、全自动压面机、汤圆机、等各种食品加工机械。
  
  我们以高度的敬业精神、严谨的科学管理态度、周到的售后服务赢得了广
  
  大客户的认可,并一直坚持“品质*、服务*、售后*”实现持续改进的
  
  方针,发扬“团结、奉献、开拓、创新”的企业精神。
  
   
  本公司还有以下产品:
  
  包子机、搅拌机、馒头机、和面机、月饼机、酥皮机、豆浆机、切丝机、绞肉机等食品机械。

详细信息

 

产品参数:

型    号

ZK -500 C

ZK -700C

ZK -1200 A

规格(mm)

φ 500

φ 800

φ1200

料筐尺寸(mm)

φ400*240

φ700*240

φ960*660

料筐数量

2

2

2

工作真空度(Mpa)

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098 

工作温度(℃)

80~120

80~120

80~120

真空泵功率(kw)

4

5.5

15

加热方式

电/蒸气

电/蒸气

电加热功率(kw)

15

36

100

装机容量(kw)

20

42/6/6

120/40/20

投料(kg/次)

10-15

20-50

100-150

外型尺寸(mm)

1500*1000*2500

2000*1500*2500

3700*2400*2500

 

加工食品类型:

水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

干果类:大枣、花生等;

水产品及畜禽肉类等。

产品简介:

        

双室真空油炸机是

旭众

” 

公司研发的第三代真空油炸设备,也是目前新、、、的油炸设备;

 

一、双室真空油炸机特点:

 

双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油

,

使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

 

自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。

 

该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

 

二、双室真空油炸食品的优点:

 

保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

 

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

 

降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

 

三、工艺特点:

 

真空油炸是在低温(

80

120℃

)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:

水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香

菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

干果类:大枣、花生等;

水产品及畜禽肉类等。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达

40

%~

50

%,而真空油炸食品的

含油率在

10%-20

%,节油

30

-40%

,节油。食品脆而不腻,可贮性能良好。

在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

 

配套推荐:

暂无

 

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