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露露杏仁露高温杀菌釜 鼎泰盛杀菌锅
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露露杏仁露高温杀菌釜 鼎泰盛杀菌锅
食品高温杀菌锅主要适用于罐头食品(如肉、禽、鱼、蛋、蔬菜水果等罐头)和需要高温灭菌的蛋白质饮料(牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包装可用于硬罐头(如马口铁罐头、玻璃瓶罐头和碗装粥等)。尤其适用于软罐头(如火腿肠、、袋装粥、真空包装的肉制品熟食类、即食燕窝类汤羹和宠物湿粮等)。
一、工艺流程:
杏仁→清洗-加 0.5% Na0 H→煮沸 5 分钟→去皮→脱苦去毒→磨浆→分离→调配→二度均质(大于20Mpa)一罐装封盖+杀菌→冷却→成品。
二、工艺操作规程
1，苦杏仁预处理
选取颗粒饱满，肉质乳白的干杏仁.剔除虫蛙、变霉、变质的杏仁及其它杂质;用自来水洗净已挑选完毕的杏仁;用 0.5%的小苏打水煮满、按沸水:杏仁=2-3:1加人杏仁3~5 分钟迅速捞出用冷水冷却，然后用去皮机或人工去皮，漂洗干净杏仁皮及碎屑。
按 1:2的比例将杏仁放入0.5%的盐水和 0.02%的亚硫酸钠水溶液的混台液中泡 40 分钟.将适量清水冲洗干净。
0.75%HCL溶液中，保温 50-60℃浸 72 小时.捞出.用清水漂洗数次，然后按1:2的比例将杏仁加人0.2%的小苏打溶液中浸1小时捞出用清水漂洗数次。
在70-80℃热水中加热保温15-20 分钟。一是软化组织，利于磨浆，提高利用率，二是通过热处理分解剩下部分残留的苦杏仁甙，注意:操作时要保持车间通风良好。
2.磨浆及分离
将处理完的热杏仁放人胶体磨浆，加水量为杏仁的 10 倍左右。用离心机分离杏仁渣和杏仁浆.放人配料缸
3.调配及均质
白砂糖，异 Ve 钠用 2 倍的热开水溶解.用 300 目的筛网过滤，放人配料缸。
将复合稳定剂用 20 倍的热开水搅拌溶解后再用胶体磨充分磨细.放入配料缸
快速搅拌使各液体充分混合(按比例调配)，将混合液加热至70-75℃进行均质二次，均质的压力必须大于 20MPa(35--40MPa为最宜)。
4.罐装封盖杀菌冷却:
将均质完的杏仁露经过 135以上的瞬时杀菌后，罐装封盖。
排气降温 10 分钟后使半成品达到 121℃，保持 20 分钟。杀菌完毕后用冷水冷却，使半成品的温度降至35~45℃，(冷却水需含氯在5~7ppm 之间)。
检查合格后包装出仓。
鼎泰盛以自有工厂为质量保障，生产资质齐全，生产的杀菌锅均采用西门子plc控制系统，自动化程度高，操作简单，设备运行稳定。温度差控制在±0.3℃，压力可控制在±0.05Bar，操作错误时，系统会提醒操作人员及时作出有效回应。每台设备出货都由技术人员上门指导安装，在生产操作现场为产业工人提供培训和售后咨询服务。我们生产的设备被国内外多家企业采用，并建立了良好的合作伙伴关系，坚持不懈地为客户创造价值是我们的追求。以为客户提供节能、环保、低碳的解决方案为核心，满足行业发展的需要，为创建创新型企业不断奋斗。
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