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400型 *米线杀菌锅*
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*米线杀菌锅*
人们经常吃真空包装的卤鸡蛋，泡椒凤爪、卤鸡爪、鸭脖、鸡腿等产品，如果这些产品只真空包装的话产品的保质期也就保存一星期左右，如果包装好再用杀菌锅进行高温杀菌一下，这样就可以保存很长时间了。
杀菌锅设备有如下两个特点：
1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。
2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每一批杀菌的食品进行杀菌效果的检测。
杀菌锅设备的特点：
1、蒸汽单锅：蒸汽为加热介质、压缩空气来反压操作。以注入冷水冷却。容易产生杀菌死角。
2、喷淋单锅：减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。作业环境低噪音安静舒的，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到 ,特别适合含气包装的产品。杜绝产品冷却时二次污染。
*米线杀菌锅*
3、双层：杀菌效果好，锅内采用热水对流循环设计，温度分布均匀，确保产品杀菌品质一致性。升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短，热穿透效果好。
